Caesarsalade is licht en verfrissend als voorgerecht of als basis voor een fantastisch hoofdgerecht. Dit klassieke Caesar-recept is gemakkelijk thuis te maken en kan worden aangepast aan vrijwel elke smaak. Er wordt gebruik gemaakt van ansjovis en een rauw gepasteuriseerd ei, beide verkrijgbaar bij plaatselijke supermarkten. Zorg ervoor dat je een gepasteuriseerd ei of een eiervervanger gebruikt om je te beschermen tegen bacteriën.
Klassiek Caesarsaladerecept
Dit recept is geschikt voor vier hoofdgerechten of acht voorgerechten.
Recept van Patrick Mooney
Ingrediënten
- 1 grote krop Romeinse sla
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 3 ansjovisfilets
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 rauw gepasteuriseerd ei
- 1/4 kopje vers citroensap
- 1 kopje extra vierge olijfolie
- 3/4 kopje vers geschaafde of geraspte Parmezaanse kaas
- 300 gram met knoflook gekruide croutons
Instructies
- Snijd het steeluiteinde van de Romeinse sla af, inclusief 2,5 cm van de krop die zich het dichtst bij de stengel bevindt, en gooi deze weg.
- Snijd de kop ongeveer vier keer in de lengte en ongeveer zes keer kruislings, zodat Romaine-stukken van ongeveer 2,5 cm in het vierkant ontstaan.
- Spoel de gesneden sla af in een kom met koud water; verwijder de sla en laat uitlekken in een vergiet of draai in een slacentrifuge.
- Doe de schoongemaakte sla in een kom en zet in de koelkast.
- Doe de ansjovis, knoflook, zout en peper in een grote serveerschaal en prak ze samen met de achterkant van een lepel of een vork tot er een gladde pasta ontstaat.
- Voeg het ei en het citroensap toe; klop tot alles goed gemengd is.
- Voeg de olie langzaam toe aan het eimengsel in een dunne, gestage stroom terwijl je klopt.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en combineer.
- Gooi de sla met de dressing. Garneer met de croutons. Serveer onmiddellijk.
Variaties op het klassieke recept
Deze veelzijdige salade kan worden aangepast met een groot aantal ingrediënten om stevige, eiwitrijke ma altijden te creëren. Als u een binnengrill of grillpan gebruikt om het vlees te bereiden, krijgt u aantrekkelijke sporen, waardoor het gerecht nog verleidelijker wordt.
Hoe maak je een Caesarsalade met gegrilde kip
Deze receptvariatie is goed voor ongeveer vier hoofdgerechtporties.
Ingrediënten:
- 1 Klassieke Caesarsalade (recept hierboven)
- 2 (6 ounce) kipfilets zonder bot
- 1/4 kopje Italiaanse saladedressing uit een fles
- 1 opbergtas met rits aan de bovenkant
Instructies:
- Plaats de kipfilets in een zak met ritssluiting. Voeg Italiaanse saladedressing toe; sluit de zak en masseer de dressing in de kip. Zet 30 minuten in de koelkast, zodat de kip de smaken kan absorberen.
- Bereid ondertussen de groene salades en Caesardressing volgens de receptinstructies tot en met stap 7.
- Verwarm de grill of grillpan voor volgens de instructies van de fabrikant.
- Grill de stukjes kip tot de interne temperatuur in het dikste gedeelte 165 graden bereikt, gemeten met een vleesthermometer.
- Verwijder de kip op een snijplank en dek lichtjes af met een vel folie.
- Gooi Parmezaanse kaas en sla met Caesardressing; Verdeel de salade over serveerborden.
- Snijd de kip in plakjes en leg deze op de saladeporties.
Andere variaties
Het klassieke recept kan worden aangevuld met vrijwel elk overgebleven vlees in de koelkast, zelfs kalkoen of ham uit de delicatessenwinkel. Probeer een van de volgende ideeën voor creatievere behandelingen:
- Topsalade met overgebleven kip uit de rotisserie, zonder vel en botten, en gesneden geroosterde amandelen voor een snelle doordeweekse ma altijd.
- Voeg uitgelekte tonijn uit blik, ontdooide bevroren sperziebonen en zwarte olijven toe voor een Nicoise-variatie.
- Versier met gesneden geroosterde rode paprika en artisjokharten voor een mediterraan tintje.
Een indrukwekkende ma altijd, altijd
Als je eenmaal een expert bent geworden in het maken van de klassieke Caesarsalade, kun je je familie en dinergasten verbazen door deze aan tafel te bereiden, op dezelfde manier als luxe restaurants dat doen. Niemand anders hoeft te weten hoe gemakkelijk en goedkoop deze heerlijke traktatie is.
