Het kiezen van een veganistisch burrito-recept voor het ontbijt is een perfecte manier om je dag goed te beginnen. Kies verschillende plantaardige hoofdingrediënten (zoals eiwitten, groenten en tortilla's) en voeg gaandeweg nieuwe toe.
Zwarte Bonen Courgette Ontbijtburrito's
Dit eenvoudige, maar smaakvolle recept voor courgettewraps is er een die je keer op keer wilt maken. Je zult genieten van de verscheidenheid aan groenten en smaken.
Ingrediënten
- 4 grote bloemtortilla's, opgewarmd
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 kopje gesneden gele courgette
- 1 kopje gesneden groene courgette
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1 kopje zwarte bonen
- 2 theelepels jalapeno-chilis, fijngehakt, zonder zaadjes
- 1/2 kopje tomatenblokjes
- 3/4 kop gekookte bruine rijst
- 1 kleine avocado, in blokjes
- 1/2 kopje geraspte veganistische kaas
Instructies
- Stoof de uien in olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, tot de uien bruin beginnen te worden (ongeveer vijf tot zeven minuten).
- Voeg kruiden en courgette toe en blijf koken tot de groenten gaar zijn (ongeveer vijf extra minuten).
- Voeg chilipepers, zwarte bonen en rijst toe en laat sudderen tot het goed warm is.
- Wikkel tortilla's in folie en verwarm ze in de oven op 350 graden F gedurende ongeveer vijf minuten.
- Wikkel het groentemengsel met veganistische kaas, avocado en in blokjes gesneden tomaten.
- Serveer met verse koriander.
Porties: 4
Optionele variaties
- Vervang zwarte bonen door pintobonen of marineblauwe bonen
- Gebruik paprika in plaats van courgette.
- Laat de rijst weg om het koolhydraatgeh alte te verminderen.
Veganistische roerei-tofu en "worst" -burrito's
Dit recept lijkt veel op de versie met echte eieren en worst, maar dan zonder enig dierlijk voedsel. Het is een geweldige keuze voor mensen die nog niet eerder een veganistisch dieet hebben gevolgd.
Ingrediënten
-
Ontbijtburrito met roerei 4 grote bloemtortilla's, opgewarmd
- 1 14-ounce pakket stevige tofu, uitgelekt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kop gele ui, in blokjes gesneden
- 3/4 kopje rode paprika, in blokjes
- 3/4 kopje groene paprika, in blokjes
- 1 eetlepel edelgist
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1 kop gekookte, in de winkel gekochte of zelfgemaakte veganistische worst
- 1 kleine avocado, in blokjes gesneden (optioneel)
Instructies
- Bak de tofu op middelhoog vuur met olijfolie, knoflook, zout en ui (ongeveer vijf minuten) tot de uien zacht zijn.
- Voeg paprika en kruiden toe en laat nog eens zeven tot tien minuten koken (totdat het mengsel niet langer waterig is).
- Voeg veganistische worst toe aan de mix en roer goed.
- Verpak het mengsel in verwarmde tortilla's (eventueel met avocado) en geniet ervan!
Porties: 4
Optionele variaties
- Gebruik veganistische kaas in plaats van veganistische worst.
- Vervang paprika's door champignons, spinazie of courgette.
- Probeer veganistisch "spek" in plaats van veganistische worst.
Veganistische burrito's kiezen
Veel veganistische ontbijtburrito's werken goed als lunch, diner of zelfs als tussendoortje en zijn zowel verrukkelijk als voedzaam. Daarom is het van cruciaal belang om een paar veganistische ontbijtburrito-recepten bij de hand te hebben als het vermijden van dierlijke producten (terwijl je alle essentiële voedingsstoffen binnenkrijgt die je lichaam nodig heeft) jouw doel is.
