Gevulde kipfilets vormen een elegant voorgerecht dat net zo goed werkt voor een doordeweeks diner als voor gezelschap. Het vullen van een kipfilet verbetert de smaak, waardoor de kip nog lekkerder wordt.
Kippenborsten gevuld met spinazie en feta
Dungestampt kippenborstvlees wordt rond een knoflookachtige feta- en spinazievulling gerold.
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 ui, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 9 ons babyspinazie, rauw
- Sap en schil van één citroen
- 1/2 kop fetakaas
- 1/2 kop ricottakaas
- 4 (150 gram) kipfilets
- Zeezout en vers gemalen zwarte peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Spuit een bakplaat in met anti-aanbakspray of bekleed deze met perkament.
- Verhit de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur tot deze glinstert.
- Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer zes minuten.
- Voeg de knoflook toe en kook tot deze geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Voeg de spinazie toe en bak tot deze begint te slinken, twee tot drie minuten.
- Voeg citroensap en citroenschil toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot de vloeistof absorbeert, twee tot drie minuten.
- Haal van het vuur en zet opzij om iets af te koelen.
- Doe de feta- en ricotta-kazen in een kleine kom en roer goed. Zet opzij.
- Plaats elk stuk kip tussen twee vellen plastic en stamp het tot het een dikte van 1/2 inch heeft bereikt. Kruid elk stuk goed met zout en peper.
- Roer het spinaziemengsel door het kaasmengsel en verdeel het over de kip. Vouw de kip om de vulling. Plaats op de voorbereide bakplaat. Kruid de buitenkant van de broodjes met peper en zout.
- Bak in de voorverwarmde oven tot de kip volledig gaar is, 25 tot 35 minuten.
Gevulde borsten met champignons en boerenkool
Terwijl deze kipfilets klaar zijn met bakken in de oven, maak je een portie bruine champignonsaus om over de kip te scheppen.
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 ui, in blokjes
- 1/2 pond champignons, in plakjes gesneden
- 1 eetlepel gehakte, verse tijm
- 1 bos boerenkool, stengels verwijderd en gehakt
- 1/2 kop droge witte wijn
- Zeezout
- Verse, gebroken zwarte peper
- 4 (4 tot 6 ounce) kipfilets
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Spuit een bakplaat in met anti-aanbakspray of bekleed deze met perkament.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot deze glinstert.
- Voeg de ui toe en kook tot hij zacht wordt, ongeveer vijf minuten.
- Voeg champignons, tijm en boerenkool toe en kook tot de champignons hun vloeistof vrijgeven en zacht worden, zes tot zeven minuten.
- Voeg witte wijn toe en kook tot de boerenkool zacht wordt en de wijn inkookt tot ongeveer twee eetlepels, ongeveer vijf minuten.
- Op smaak brengen met zout en peper. Haal van het vuur en zet opzij.
- Plaats de kipfilets tussen twee stukken plasticfolie en stamp ze fijn tot ze een halve centimeter dik zijn.
- Verdeel het boerenkool-champignonmengsel over de kipfilets en wikkel de kip om de vulling.
- Kruid de buitenkant van de kip met zout en peper.
- Plaats op de bakplaat en bak tot de kip gaar is, ongeveer 25 tot 35 minuten.
- Voor het serveren in dikke plakken snijden, eventueel beleggen met champignonsaus.
Kip met pancetta-salievulling
Kipfilets vullen met een vulling van brood, pancetta en salie is een geweldige manier om de rest van het jaar te genieten van de smaken van Thanksgiving.
Voor 6 personen
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 8 ons pancetta, in blokjes
- 1 ui, in blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes
- 1 wortel, in blokjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 kopjes kippenbouillon
- 6 kopjes oud brood, licht gedroogd en in blokjes gesneden (of 6 kopjes vullingmix)
- 2 theelepels gedroogde salie
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 6 (4 tot 6 ounce) kipfilets
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Spuit een grote bakplaat in met antiaanbakspray of bekleed deze met perkament.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg de pancetta toe en kook, onder regelmatig roeren, tot hij bruin en knapperig is, ongeveer vijf minuten. Haal de pancetta uit de olie met een schuimspaan en zet opzij.
- In het vet dat nog in de pan zit, kook je de ui, wortel en selderij, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en bruin beginnen te worden, ongeveer vijf minuten.
- Voeg de knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Voeg de kippenbouillon toe en schraap eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pan met de zijkant van de lepel. Kook tot de bouillon kookt en haal het dan van het vuur.
- Doe de broodblokjes, gekookte pancetta, salie, tijm, zout en peper in een grote kom en meng alles door elkaar. Giet de bouillon en groenten over het brood. Roer tot het goed gemengd is. Voeg indien nodig een beetje kippenbouillon toe om de vulling vochtiger te maken. Zet opzij om iets af te koelen.
- Plaats de kipfilets tussen twee stukken plastic. Stamp de borsten tot een dikte van ongeveer 1/2 inch.
- Verdeel de vulling over de borsten en vouw de borst eromheen. Kruid de buitenkant van de kip met zout en peper.
- Plaats op de voorbereide bakplaat met de vulling naar beneden en bak in de voorverwarmde oven tot de kip gaar is, ongeveer 25 tot 35 minuten.
- Laat de borsten afkoelen om op te warmen en snijd ze in medaillons voordat je ze serveert.
Een heerlijke ma altijd
Zoals je kunt zien, komen de bovenstaande recepten relatief snel tot stand - in ongeveer een uur of minder. Geserveerd met een eenvoudige salade of wat gestoomde groenten, zijn deze recepten heerlijke ma altijden.
