Gehaktballen kunnen gezonder worden gemaakt door over te schakelen van traditionele ingrediënten naar gezondere keuzes. De definitie van gezond kan variëren afhankelijk van het type dieet dat u kiest, dus een van de onderstaande recepten werkt goed voor een traditioneel vetarm en caloriearm dieet. De andere zou als gezond worden beschouwd op een paleo- of koolhydraatarm dieet.
Vetarme, caloriearme gehaktballetjes
Dit recept vervangt traditioneel vetrijk varkensvlees of rundergehakt door gemalen kalkoenfilet, dat minder vet en calorieën bevat. Op dezelfde manier wordt kaas vervangen door veel kruiden en specerijen die de gehaktballetjes smaakvol maken. Het bakken van de gehaktballetjes in plaats van ze te braden vermindert ook het aantal calorieën. Deze gehaktballetjes zijn heerlijk op een broodje gehaktballen met wat rode saus.
Ingrediënten
- Antiaanbakspray
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 pond magere kalkoenborst zonder vel
- 1 kopje gedroogde volkoren broodkruimels
- 2 eieren, losgeklopt
- 1/2 kop Italiaanse platte peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels Italiaanse kruiden
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Instructies
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en bespuit deze lichtjes met kookspray.
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Verhit de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot deze gloeiend heet is.
- Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer drie minuten.
- Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Opzij zetten om af te koelen tot kamertemperatuur.
- In een grote kom meng je gemalen kalkoen, paneermeel, eieren, peterselie, Italiaanse kruiden, rode pepervlokken, zout, peper en gekoelde uien en knoflook.
- Mix met je handen tot alle ingrediënten goed gecombineerd zijn. Werk niet te veel, anders worden de gehaktballetjes taai.
- Vorm gehaktballetjes ter grootte van een golfbal en plaats deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak gedurende 20 minuten, of tot de gehaktballetjes 165 graden registreren op een thermometer die direct kan worden afgelezen.
Voedingsinformatie
Voedingsgegevens voor beide recepten zijn afkomstig van Self Nutrition Data. Opbrengst:4 porties,Calorieën:325,Koolhydraten:23 g,Eiwit:27 g,Vet: 4 g
Paleo/koolhydraatarme gehaktballetjes
Deze gehaktballetjes zijn gezond voor mensen die een koolhydraatarm en paleodieet volgen. Ze bevatten geen broodkruimels of andere granen, maar groenten en vlees. De gehaktballetjes zijn heerlijk met spaghettipompoen en tomatensaus of een groenteragout.
Ingrediënten
- 1 eetlepel grasgevoerde boter
- 1/4 kop ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 pond 85 procent mager grasgevoerd rundergehakt
- 1 ei, losgeklopt
- 3/4 kopje geraspte wortel
- 3/4 kopje geraspte courgette
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 2 eetlepels verse basilicum, gehakt
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Bekleed een bakplaat met perkament.
- Verhit de boter in een sauteerpan op middelhoog vuur.
- Kook de uien om ze zacht te maken, ongeveer drie minuten.
- Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Laat de uien en knoflook afkoelen tot kamertemperatuur.
- In een grote kom meng je het gehakt, het ei, de wortel, de courgette, de peterselie, het basilicum, het zeezout, de peper en het uienmengsel.
- Bewerk het mengsel met je handen tot het gemengd is, maar werk niet te veel, anders worden de gehaktballetjes harder.
- Rol gehaktballetjes ter grootte van een golfbal en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak tot de gehaktballetjes een interne temperatuur van 165 graden bereiken, ongeveer 20 tot 30 minuten.
Voedingsinformatie
Opbrengst:4 porties,Calorieën:339,Koolhydraten:6 g,Eiwit:31 g,Vet: 20 g
Gezonde voeding die bij uw levensstijl past
Welke levensstijl u ook kiest om gezond te zijn, u kunt recepten aanpassen aan uw levensstijl. Deze gehaktballetjes zijn op maat gemaakt als onderdeel van uw gezonde dieet.
