Soms is het de saus die de ma altijd echt maakt, en roomkaas kan worden gebruikt als een heerlijke en veelzijdige sausbasis. De milde en romige smaak is op zichzelf al aangenaam, maar past ook goed bij zowel zoete als hartige sauzen. Een gemakkelijkere of heerlijkere optie voor het avondeten kun je niet vragen.
Romige Knoflooksaus
Deze saus is een droom bij kip, zalm of Sint-jakobsschelpen, maar hij is ook lekker bij groenten. In feite zou dit wel eens jouw go-to-saus kunnen worden om een groot aantal gerechten op te fleuren.
Ingrediënten
- 6 eetlepels boter
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 8 ons roomkaas, op kamertemperatuur
- 3/4 kopje melk
- 1/4 theelepel zout
Instructies
- Smelt de boter met de knoflook in een zware pan op laag vuur. Laat het niet bruin worden.
- Voeg de roomkaas toe en roer langzaam tot deze smelt en vermengt met de boter en knoflook.
- Roer langzaam de melk en het zout erdoor en laat nog 3 minuten op laag vuur koken.
- Giet de saus over het vlees, de vis of de groenten.
Hartige Roomkaas Kruidensaus
Deze saus werkt vooral goed als je hem over pasta's of groentegerechten giet.
Ingrediënten
- 4 eetlepels boter
- 4 eetlepels bloem
- 2 kopjes volle melk
- 8 ons roomkaas, verzacht
- 1 eetlepel verse oregano, gehakt
- 1 eetlepel verse koriander, gehakt
- 1 eetlepel verse salie, gehakt
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel witte peper
Instructies
- Smelt de boter in een zware pan op laag vuur.
- Roer de bloem erdoor met een houten lepel. Blijf verwarmen en roeren tot er een roux ontstaat.
- Voeg de melk toe en roer tot deze volledig is opgenomen in de roux.
- Voeg de roomkaas toe en roer tot de kaas smelt en de saus romig wordt.
- Voeg alle verse kruiden en andere smaakmakers toe en blijf nog een minuut roeren en verwarmen.
- Giet de saus over de groenten of pasta en geniet ervan.
Zoete Citroenroomsaus
Deze zoete saus is heerlijk over engelenvoedselcake, pondcake, pannenkoeken of zelfs bosbessenscones. Je kunt het ook over broodpudding gieten voor een heel andere draai.
Ingrediënten
- 1 8-ounce pakket roomkaas, verzacht
- 1 14-ounce blikje gezoete gecondenseerde melk
- 1 eetlepel water
- 2 theelepels citroensap
Instructies
- Doe de roomkaas en de gezoete gecondenseerde melk in een kleine, zware pan.
- Verhit en roer op laag vuur tot de roomkaas smelt, maar laat het mengsel niet koken.
- Roer het water en het citroensap erdoor. Je kunt wat meer water toevoegen als je een dunnere saus wilt.
- Haal de saus van het vuur en giet het over het door jou gekozen dessert.
Tips voor het werken met roomkaas in sauzen
Sauzen op basis van roomkaas zijn meestal vrij eenvoudig te maken. Houd echter wel rekening met deze handige tips:
- Verwarm altijd op een lage temperatuur om aanbranden te voorkomen.
- Controleer de dikte van de saus door meer of minder vloeistof toe te voegen.
- Verminder calorieën door magere roomkaas te gebruiken, als je dat wenst.
Experimenteer zelf
Als je eenmaal een paar van deze recepten hebt uitgeprobeerd, wil je waarschijnlijk experimenteren met het toevoegen van verschillende ingrediënten om je eigen unieke roomkaassauzen te creëren. Aarzel niet om uw ideeën uit te testen. Zo ontwikkelen de beste koks nieuwe recepten.
