Hoewel je mensen het soms een martini-shaker hoort noemen, wordt het apparaat dat het meest wordt gebruikt voor het maken van mixdrankjes eigenlijk een cocktailshaker genoemd. Als u van plan bent alcoholische dranken te maken, is het belangrijk dat u begrijpt hoe u de cocktailshaker effectief kunt gebruiken.
Doel van het gebruik van een cocktailshaker
Cocktailshakers worden gebruikt om drankjes te koelen en te mixen. Door cocktails te schudden met ijs wordt de drank belucht, gemengd, verdund en gekoeld. Als je eiwit of zuivel gebruikt, ontstaat er ook een mooi schuim bovenop de cocktails. Je kunt de tumblerzijde van de mixer ook gebruiken als mengbeker of glas om roerdranken te maken.
Wanneer gebruik je een cocktailshaker versus een mengglas
In tegenstelling tot wat James Bond wilde, gebruik je geen cocktailshaker om een traditionele martini te shaken, mixen en te koelen - of een ander drankje dat is gemaakt van pure sterke drank. In plaats daarvan gebruik je een cocktailshaker om dranken met alcohol, sappen en siropen te schudden en te mixen, die bij roeren niet zo goed met elkaar vermengen. U kunt echter het mengtuimelaargedeelte van de cocktailshaker gebruiken om martini's en andere cocktails te maken en te roeren. Hier zijn enkele eenvoudige richtlijnen voor wanneer u moet schudden of roeren.
Wanneer moet je cocktails shaken
- Het bevat sap en alcohol.
- Het bevat room, eieren of zuivelingrediënten.
Wanneer moet je cocktails roeren
- Het bevat alleen sterke drank, zoals een martini met gin of wodka en vermout, of een ouderwetse martini, die suiker, bitters, water en whisky bevat.
- Je voegt sprankelende ingrediënten toe, zoals frisdrank of gemberbier. In dit geval schud je de alcohol- en sapelementen doorgaans eerst met ijs, zeef je ze in een glas met ijs, voeg je de sprankelende ingrediënten toe en roer je.
Een cocktailshaker gebruiken voor geschudde drankjes
Het gebruik van een cocktailshaker om drankjes te mixen vereist geen flitsende bewegingen of choreografie. Het is een eenvoudig proces.
1. Als een drankje de ingrediënten door elkaar ha alt, modder dan eerst
Cocktails zoals mojito's en muntjuleps, maar ook sommige cocktails met fruit, vragen om modderen. Altijd eerst aanmodderen, midden in de cocktailshaker.
Om te modderen:
- Doe de ingrediënten om te roeren in het tuimelaargedeelte van de cocktailshaker.
- Voeg het zoete element toe. Dit is meestal eenvoudige siroop, superfijne suiker, iets stroperigs zoals grenadine, of een zoete likeur zoals Cointreau.
- Gebruik een muddler met lange steel en druk in een licht cirkelvormig patroon naar beneden.
- Voor munt en kruiden hoef je slechts een paar keer lichtjes te knoeien om de smaak vrij te laten komen. Meer aanmodderen kan een bittere smaak geven.
- Voor fruit moet je harder drukken en langer knoeien (misschien 10 tot 20 seconden) om het fruit echt te breken en de sappen te laten mengen met de siroop.
- Voeg na het aanmodderen de andere ingrediënten toe.
2. Ingrediënten meten
Meet je ingrediënten in een lege shaker of bovenop het ingrediënt dat je hebt gemengd. Om dit te doen, moet je een jigger gebruiken. De meeste jiggers zijn dubbelzijdig met afmetingen als ½ ounce/1 ounce, ¾ ounce/1½ ounce en 1 ounce/2 ounce. Leer je jiggers op maat te onderscheiden, zodat je niet elke keer hoeft te kijken als je giet.
- Voeg in deze stap sappen, mixers, bitters, siropen, sterke drank, likeuren en eiwitten of zuivelingrediënten toe.
- Als je een jigger gebruikt, meet dan tot aan de rand.
- Het is het beste als je begint om je schenking niet te timen of te tellen; meten is nauwkeuriger en resulteert in een uitgebalanceerde cocktail.
- Als je het gieten op tijd doet in plaats van afmeten, gebruik dan een cocktailshaker met een doorzichtige beker, zodat je ook naar de ingrediënten kunt kijken terwijl je ze inschenkt.
3. Als er eiwit in de cocktail zit, droogschudden
Je hoeft deze stap alleen te gebruiken als de cocktail eiwitten bevat. Droog schudden, of schudden zonder ijs, zorgt ervoor dat het eiwit gaat schuimen, wat hun doel is in cocktails zoals een pisco sour.
- Nadat je je ingrediënten en eiwitten hebt toegevoegd, doe je het deksel op de shaker. Tik er met je hand op de bovenkant om er zeker van te zijn dat hij stevig op zijn plaats zit.
- Houd de bovenkant van de shaker in de ene hand en de onderkant van de shaker in de andere.
- Draai de shaker zodat het deksel naar u toe is gericht (dit voorkomt dat er drankjes op uw gasten spatten als de shaker losraakt).
- Schud krachtig heen en weer gedurende ongeveer 15 seconden.
4. Voeg ijs toe en schud
Of de shaker nu eieren gebruikt of niet, de volgende stap is het toevoegen van ijs. Blokjes zijn altijd de beste keuze (in tegenstelling tot gemalen ijs) voor het koelen van cocktails, omdat ze niet zo snel smelten en daardoor minder verdunnen.
- Vul de shaker met een ijsschep voor ½ tot ¾ vol met ijs en voeg dit bovenop de ingrediënten toe.
- Zet het deksel op de shaker en tik er stevig op met de muis van je hand om er zeker van te zijn dat hij op zijn plaats zit.
- Houd de bovenkant van de cocktailshaker in de ene hand en de onderkant van de cocktailshaker in de andere. Draai de bovenkant van de shaker naar je toe, zodat er niemand op spat als het deksel eraf komt.
- Schud krachtig gedurende een langzame telling van 15 (15 seconden).
- Plaats de shaker terug op de bar met de bekerkant naar beneden.
- Als je een Boston shaker gebruikt, geef dan een paar tikken met de muis van je hand tegen de zijkant van de shaker om eventuele opgebouwde vacuümdruk op te heffen en verwijder het deksel. Als je een alles-in-één shaker gebruikt, verwijder dan eenvoudigweg de dop die de zeef bedekt.
5. Zeef de cocktail
Je volgende stap is het zeven van de cocktail. Hoe je dit doet, hangt af van het type cocktailshaker dat je gebruikt. Als u een schoenmakersschudder gebruikt, kunt u eenvoudig het deksel verwijderen en door de gaten aan de bovenkant zeven, terwijl u het deksel stevig op zijn plaats houdt. Als je een Boston shaker gebruikt, heb je een meidoorn- of julepzeef nodig om de cocktail in het glas te zeven.
Een Hawthorne-zeef gebruiken:
- Steek de zeef in de shaker, met de veerzijde naar de open bovenkant van de cocktailshaker gericht. De veer houdt hem stevig in de zeef.
- Gebruik je wijsvinger om de Hawthorne-zeef op zijn plaats te houden en kantel de shaker-tumbler over je voorbereide cocktailglas. Zeef de drank erin en controleer met je wijsvinger hoe snel de vloeistof door de randen van de zeef stroomt.
Een julep-zeef gebruiken:
- Plaats de zeef direct in de schudbeker van de shaker, boven het ijs.
- Houd hem op zijn plaats en kantel de beker om je drankje in het glas te zeven.
6. Voeg je koolzuurhoudende element toe en roer
Als de drank een koolzuurhoudend element bevat, zoals frisdrank of gemberbier, voeg dan het koolzuurhoudende element toe aan de gezeefde cocktail en roer een paar keer met een barlepel om te mengen.
Een cocktailshaker gebruiken voor geroerde drankjes
Het gebruik van een cocktailshaker voor roerdrank is heel eenvoudig.
1. Meet uw ingrediënten
Meet je ingrediënten in het tuimelaargedeelte van de cocktailshaker met behulp van een jigger.
2. IJs toevoegen
Vul het tumblergedeelte van de cocktailshaker ½ tot ¾ vol met ijs.
3. Roer met een barlepel
Gebruik een barlepel met lange steel om de drank 1 tot 2 minuten te roeren.
- Houd de achterkant van de lepel tegen de wand van het glas.
- Gebruik een duw-trekbeweging om de lepel in een vloeiende beweging langs de randen van het glas te bewegen.
4. Zeef de drank
Gebruik je zeef om de drank in een gekoeld glas te zeven.
Soorten cocktailshakers
Je vindt drie primaire soorten cocktailshakers.
Cobbler Shakers
De cobbler-cocktailshaker is het meest voorkomende type dat je tegenkomt voor thuisgebruik, omdat hij heel gemakkelijk te beheren is. Het is een driedelige shaker bestaande uit de tumbler, het deksel met zeef en de zeefdop. Dit is de gemakkelijkste shaker voor beginners om te gebruiken, omdat hij wordt geleverd met een eigen zeef.
Om een schoenmakersschudder te gebruiken:
- Voeg ingrediënten en ijs toe aan de beker zoals hierboven beschreven.
- Zet de zeef erop en sluit de zeef af.
- Tik een paar keer met de muis van je hand op de bovenkant van de dop om er zeker van te zijn dat de zeef en het deksel stevig op hun plaats zitten.
- Houd het deksel op zijn plaats met één hand en houd de onderkant van de shaker op zijn plaats met de andere. Draai het deksel naar u toe.
- Schud krachtig en langzaam tot 15 tellen.
- Verwijder de dop en zeef in het glas.
Boston Shaker
De Boston shaker is het type dat het meest wordt gebruikt door barmannen. Het bestaat uit twee delen: de mengbeker (het kleinere deel) en het blik (het grotere deel). Vaak is de mengbeker een pintglas, maar het kan ook van hetzelfde materiaal zijn gemaakt als het blik. Het vergt enige oefening om dit type shaker te leren gebruiken.
- Voeg ingrediënten toe aan de mengbeker zoals hierboven beschreven.
- Schep het ijs ongeveer halverwege vol. Draai het blik ondersteboven boven de mengbeker en plaats het in een lichte hoek op de beker.
- Tik met de muis van je hand stevig op de bovenkant van het blik om het deksel op zijn plaats te sluiten. Je zou het deksel van de shaker met één hand moeten kunnen optillen zonder dat de onderkant eraf v alt.
- Draai het uiteinde van de beker naar je toe. Houd één hand op elk onderdeel van de shaker en schud krachtig gedurende een langzame telling van 15.
- Zet de shaker op de bar met het blik naar beneden. Gebruik de muis van je hand om op de plek te tikken waar het bekerglas en het blikje samenkomen om de vacuümafdichting los te maken. Als hij niet loslaat, draai dan een kwartslag en tik opnieuw met de muis van je hand.
- Verwijder de tumbler of het pintglas en zeef het in je voorbereide cocktailglas.
Franse shaker
De Franse shaker is een hybride van de Boston shaker en de schoenmakersshaker. Het bestaat uit twee delen: de mengbeker en het deksel, dat geen zeef heeft.
Om een Franse shaker te gebruiken:
- Meng je drankje in de mengbeker.
- IJs toevoegen.
- Doe het deksel erop. Tik op het deksel om het op zijn plaats te plaatsen.
- Houd het deksel in de ene hand en de beker in de andere.
- Schud krachtig met het deksel naar u toe gericht.
- Zet hem op de bar met de beker naar beneden.
- Geef een stevige tik met de muis van je hand op de zijkant van de shaker om de vacuümafdichting te verbreken.
- Verwijder het deksel en zeef met een julep- of Hawthorne-zeef.
Schud als een professional
Als je eenmaal een beetje oefent, zul je merken dat het gemakkelijk is om elk type cocktailshaker te gebruiken om mixdrankjes te maken. Als je je vaardigheden wilt ontwikkelen, oefen dan met het meten, mixen en zeven met water totdat je het onder de knie hebt. Vervolgens kun je eenvoudig perfecte drankjes mixen.
