Ingrediënten
Porties: Eén cake van 22 cm, in zoveel plakjes gesneden als nodig
Cheesecake-ingrediënten
- 2 pakjes roomkaas
- 1 kop fijngehakte pecannoten
- 1 kop zware slagroom
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- 4 pakjes Splenda-zoetstof
- 1/2 theelepel vanille
- 1/4 theelepel karamelextract
- Snufje zout
Optionele ingrediënten voor de suikervrije karameltopping
- 1/2 kopje Splenda
- 1/4 kop zware slagroom
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels water
- 1/2 theelepel karamelextract
- Zout naar smaak
Instructies
- Klop in een grote kom de roomkaas, 1/4 theelepel karamelextract en de vanille tot alles goed gemengd is.
- Voeg slagroom toe en klop tot het mengsel romig en dik is.
- Voeg 4 pakjes Splenda toe aan het mengsel en roer goed. Zet opzij.
- Meng in een aparte kom 2 eetlepels gesmolten boter, een snufje zout en pecannoten.
- Druk het pecannotenmengsel als korst op de bodem van de taartvorm.
- Leg het roomkaasmengsel op de korst en verdeel het gelijkmatig. Voeg optionele topping toe of dek af en plaats in de koelkast.
Optionele topping-instructies
- Klop 1/2 kop Splenda met 2 eetlepels water in een pan op middelhoog vuur tot de zoetstof is opgelost.
- Breng het mengsel aan de kook en klop elke 30 tot 60 seconden tot het een bruine kleur bereikt (ongeveer 10 minuten).
- Voeg 2 eetlepels boter toe en klop tot het gesmolten is.
- Verwijder het mengsel van het vuur.
- Klop 1/4 kopje slagroom, 1/2 theelepel karamelextract en zout naar smaak erdoor tot het gelijkmatig gemengd is.
- Besprenkel de karameltopping over de cheesecake.
- Koel de cheesecake minimaal 4 uur.
Koolhydraten: Ongeveer 5 gram per portie (1/8 cake)
Variatiesuggesties
- Als je geen karamelextract hebt, gebruik dan vanille als vervanging.
- Topcheesecake met een optioneel koolhydraatarm slagroomrecept. Klop 1/2 kopje room, 1 pakje Splenda en 1/2 theelepel vanille tot het mengsel de consistentie van slagroom heeft bereikt.
- Doe de cheesecakekorst en het mengsel (desgewenst gegarneerd met koolhydraatarme slagroom) in zes tot acht heldere glazen, geleipotten met wijde opening of stenen potten in plaats van een taartvorm.
- Gebruik erythritol of stevia in plaats van Splenda.
Schuldvrije cheesecake
Koolhydraatarm worden kan moeilijk zijn, vooral als je een zoetekauw bent. Kiezen voor koolhydraatarme cheesecake betekent genieten van een rijke, romige traktatie zonder het schuldgevoel dat vaak gepaard gaat met koolhydraatrijke desserts.
