Geen eieren gebakken veganistische gerechten
Gebakken veganistische gerechten met eiervervangers Op zoek naar goede eiervervangers voor het bakken? Eigenlijk hoef je niet zo ver te zoeken. De meeste van de beproefde vervangers en vervangingsmiddelen voor eieren bevatten items die u in uw keuken kunt vinden. Deze alternatieven werken uitstekend bij het maken van gebak zoals koekjes, brood, cakes, muffins en meer.
De recepten voor eiervervangers in deze diavoorstelling zijn voor hoeveelheden die één ei vervangen. Iets om in gedachten te houden is dat als een recept drie of meer eieren bevat, het belangrijk is om een vervangingsmiddel te kiezen dat de gewenste prestaties levert, zoals rijzen of binden.
Vervang het ei door lijnzaad
Lijnzaad is een goede eiervervanger bij het bakken van veganistische gerechten. Ze zitten boordevol voedingsstoffen, waaronder een essentieel vetzuur genaamd alfa-linoleenzuur, waarvan is aangetoond dat het nuttig is bij de bestrijding van hartziekten en tal van andere aandoeningen, waaronder PDS en artritis. Er wordt ook gezegd dat chemicaliën die in lijnzaad worden aangetroffen, helpen bij de preventie van kanker.
¼ lijnzaad eiervervanger is gelijk aan één ei: (plaats in blender of koffiemolen)
- Meng 1 flinke eetlepel. biologisch lijnzaad
- Voeg ¼ c toe. water
Blend gedurende twee tot drie minuten tot het de consistentie van het ei heeft bereikt.
Agar Agar in plaats van eieren
Agar Agar is een derivaat van twee soorten rode algen en is een perfect verdikkingsmiddel en een goede eiervervanger. Het kan ook worden gebruikt in een groot aantal gerechten, waaronder: pudding, soepen, jam, gelei, glazuur, soepen en ijs. Het wordt geleverd in poedervorm of in vlokken. Bij gebruik van vlokken:
1/2 eetlepel agarvlokken plus 1/4 kopje water en 1 theelepel natriumarm bakpoeder. Combineer agarvlokken en water, dek af en zet de magnetron ongeveer 45 seconden op de hoogste stand. Voeg bakpoeder toe met een garde. Haal de container uit de magnetron en klop het bakpoeder door het mengsel. (Opmerking: bakpoeder veroorzaakt schuimvorming naarmate het mengsel uitzet.)
Bakpoeder Eivervangers
Elk van de volgende waarden is gelijk aan één heel ei als je eieren in je recepten vervangt. Experimenteer met deze verschillende recepten om erachter te komen welke het beste werkt in verschillende beslagen en mixen.
- 2 eetlepels water plus 1 eetlepel olie plus 2 theelepels bakpoeder OF
- 2 eetlepels water en 2 theelepels bakpoeder OF
- 1 theelepel bakpoeder plus 1 eetlepel vloeistof en 1 eetlepel azijn OF
- 1 ½ eetlepel water plus 1 ½ eetlepel olie en 1 theelepel bakpoeder
Andere sojavervangers dan tofu
Om eieren te vervangen door andere sojaproducten dan tofu, kun je een van de volgende dingen proberen:
- 1/4 kop sojayoghurt (beste resultaten voor snel brood, muffins, cakes)
- 1 flinke eetlepel sojapoeder plus 2 eetlepels water
- 1 el sojamelkpoeder plus 1 el maïzena en 2 el water
- 1/4 kop sojamelk
Vervangingen van fruiteieren
Als je recept slechts één ei nodig heeft, maar een goede hoeveelheid bakpoeder of zuiveringszout bevat, kan het ei worden vervangen door gepureerd fruit. Gebruik drie eetlepels ter vervanging van elk ei en gebruik ongeveer één eetlepel vloeistof. Dit is een goed alternatief als de smaak van het fruit het gerecht complementeert. Populaire fruitsoorten zijn onder meer:
- Peren
- Appels
- Bananen
Divers. Recepten voor vervanging van eieren
Andere opties voor eiervervangers die goed werken in gerechten zoals pannenkoeken en wafels zijn:
- Eén eetlepel aardappelzetmeel plus twee eetlepels vloeistof op kamertemperatuur en ¾ theelepel natriumarm bakpoeder
- Eén eetlepel tapiocazetmeel plus twee eetlepels vloeistof op kamertemperatuur en ¾ theelepel natriumarm bakpoeder
- Eén theelepel arrowrootpoeder plus één theelepel water (voeg een scheutje melk, water of olie toe om een volume te creëren dat lijkt op een ei.
Je eiervervanger kiezen
Onthoud bij het kiezen van de ingrediënten voor eiervervanging dat eieren drie belangrijke functies vervullen bij het bakken. Ze werken als bindmiddel, voegen vocht toe of werken als zuurdesem. Om de integriteit van uw recept te behouden, kunt u het beste niet proberen om meer dan twee eieren te vervangen.
