Geen enkele keuken is compleet zonder een goed recept voor chocoladekoekjes.
Een Amerikaanse klassieker
Het is moeilijk om een familiebijeenkomst of vakantie voor te stellen zonder chocoladekoekjes. Chocoladekoekjes zijn waanzinnig populair. In een volledig niet-wetenschappelijk en geïmproviseerd onderzoek vroeg ik mijn hele e-maillijst wat hun drie favoriete cookies waren. Chocoladekoekjes domineerden de antwoorden. En toch bestonden er tot 1930 geen chocoladekoekjes zoals wij die kennen. De legende gaat dat mevrouw Ruth Wakefield in Whitman, Massachusetts, wat chocoladestukjes aan een koekjesdeeg toevoegde in de overtuiging dat ze zouden smelten en chocoladekoekjes zouden creëren. In plaats daarvan had ze bedacht wat de koning van alle koekjes zou worden. Ze was het eerste recept voor chocoladekoekjes tegengekomen.
Recept voor chocoladekoekjes
Chocoladekoekjes worden gemaakt met behulp van de crèmemethode. Maar ik heb ontdekt dat als je de methode een klein beetje aanpast, er een rijkere cookie ontstaat. Wat ik doe is de boter smelten voordat ik deze aan de suiker toevoeg. In de recepttraditie van fijne chocoladekoekjes ontdekte ik deze truc per ongeluk. Ik doe mijn boter in een metalen pan van 9-200 en zet deze op het fornuis boven de waakvlam. Het was mijn bedoeling om de boter op kamertemperatuur te brengen. Het resultaat was gesmolten boter. Maar in plaats van de boter te verspillen, gooide ik hem gewoon in mijn suiker. Het resultaat was een rijkere cookie.
Dit is het recept dat ik gebruik:
- 2 kopjes en 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 stokjes boter, gesmolten en afgekoeld
- 1 kopje bruine suiker
- 1/2 kopje suiker
- 1 groot ei
- 1 eigeel
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 kopje chocoladestukjes
Instructies
- Verwarm je oven voor op 325 graden Fahrenheit.
- Meng de bloem, het zuiveringszout en het zout met een garde om ervoor te zorgen dat het goed gemengd is.
- Meng de suikers met behulp van het peddelopzetstuk van je mixer.
- Voeg de boter toe en voeg vervolgens het ei en de dooier toe.
- Voeg vervolgens de vanille toe.
- Voeg het bloemmengsel langzaam toe aan het suikermengsel door telkens 1/4 kopje bloemmix toe te voegen en het te laten mengen voordat je nog een 1/4 kopje toevoegt.
- Stop de mixer en voeg de chips toe. Meng ze met de hand.
- Laat het koekjesdeeg in balletjes ter grootte van een eetlepel op je bakplaten vallen. Plaats een vel bakpapier op de bakplaat.
- Bak de koekjes gedurende 15 minuten.
