Geweldige ma altijden hoeven niet ingewikkeld te zijn als je eenvoudige Italiaanse recepten bij de hand hebt.
Makkelijke Italiaanse recepten
Sommige keukens zijn trots op ingewikkelde recepten, ingewikkelde sauzen en gespecialiseerd kookgerei, maar in de Italiaanse keuken draait alles om het verkrijgen van de beste smaak uit de eenvoudigste ingrediënten. Hoewel veel Italiaanse steden centra zijn van mode, cultuur of luxe dineren, zijn enkele van de beste ma altijden die je in Italië kunt vinden rustieke gerechten, geserveerd in kleine dorpjes en bereid met de meest verse lokale ingrediënten. In Amerika heet dit de slowfoodbeweging, opgericht door Alice Waters van Chez Panisse in Berkley, maar in Europa heet het diner. Deze eenvoudige Italiaanse recepten vereisen eenvoudige, verse ingrediënten om heerlijke en memorabele gerechten te creëren.
Sherry Garnalen
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 12 rauwe garnalen, hoe groter hoe beter, schoongemaakt en ontdaan
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels sherry
- ¼ theelepel gemalen rode pepervlokken (meer afhankelijk van hoe pittig je de garnalen lekker vindt)
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olie in een koekenpan.
- Voeg de garnalen toe en bak deze bijna gaar, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de sherry, gemalen rode pepervlokken, zout en peper toe.
- Sauteer nog een minuut en serveer onmiddellijk.
Aubergine-courgetteschotel
Een ovenschaal van 9x13 past goed bij dit recept.
Ingrediënten
- 1 grote aubergine, in rondjes van ¼ inch dik gesneden (snijd de aubergine pas in plakjes als je klaar bent om hem te bakken)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 blik van 28 ons geplette tomaten verpakt in sap
- ½ kopje gehakte basilicumblaadjes
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- 2 courgettes, in de lengte gesneden
- 6 eetlepels plantaardige olie om de aubergine en courgette te bakken (je hebt misschien meer nodig)
- 350 gram mozzarellakaas, in plakjes van ¼ inch dik (of zo dichtbij als je kunt krijgen)
- 1 ounce Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
- Universeelmeel om de aubergines te bedekken
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de ui tot hij net doorschijnend begint te worden.
- Voeg de knoflook toe en bak verder tot de knoflook geurig wordt, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de tomaten en het sap toe, de helft van de basilicum, de helft van de peterselie en zout en peper naar smaak.
- Breng het mengsel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat het 25-30 minuten koken tot het dik is.
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Snijd de aubergine in plakjes en bestrijk deze met de vier.
- Verhit de plantaardige olie in een middelgrote pan.
- Bak de plakken aubergine en courgette goudbruin.
- Smeer je ovenschaal in met boter of spuit hem in met antiaanbakspray.
- Leg de helft van de plakjes aubergine en courgette op de bodem van de ovenschaal.
- Giet de helft van het tomatenmengsel over de plakjes.
- Leg de helft van de mozzarella over het tomatenmengsel.
- Verdeel de overgebleven basilicum over de mozzarella.
- Leg de rest van de aubergine en courgette in laagjes, gevolgd door de rest van het tomatenmengsel en vervolgens de rest van de mozzarella.
- Bestrooi met de Parmezaanse kaas.
- Bak gedurende 30-35 minuten.
- Garneer met eventueel overgebleven basilicumblaadjes die je misschien bij de hand hebt.
