Recepten uit Spanje zijn exotisch en smaakvol. Met deze recepten zul je zeker indruk maken op je vrienden en misschien zelfs hun culinaire horizon verbreden.
De regering van Spanje
Als het om smaakvolle en kleurrijke gerechten gaat, heerst de Spaanse keuken. Elke regio heeft zijn eigen stijl en smaak, maar ze hebben allemaal één ding gemeen: het eten is bedoeld om te delen met goede vrienden en goede wijn.
Recepten uit Spanje
De meeste mensen zijn geen grote fans van sardines en ik denk dat dit komt omdat ze alleen bekend zijn met de ingeblikte variant. Ja, het bereiden van sardientjes kost wat werk, maar als je dit recept eenmaal hebt geprobeerd, weet je zeker dat de smaak de extra moeite waard is. Als je bang bent dat je vrienden geen sardines zullen eten, vertel ze dan gewoon dat het "vis" is en zeg niet wat voor soort vis totdat ze je vertellen hoeveel ze van dit voorgerecht houden.
Sardines in Escabeche
Ingrediënten
- 16 sardientjes
- 1 pond gekruide bloem (bloem gemengd met zout en peper. Gebruik witte peper als je die hebt)
- 2 eetlepels olijfolie (er kan meer nodig zijn)
Marinade
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 ui gesneden
- 1 teentje knoflook, geplet
- 4 laurierblaadjes
- 2 hele kruidnagels
- 1 gedroogde chili, groot gesneden (Anaheim of Ancho werken goed)
- 1 theelepel paprika
- ½ kopje sherryazijn
- ½ kopje witte wijn
- Zout en gemalen peper
Garnering
- 1 grote rode ui, in partjes gesneden
- 1 grote groene paprika, in plakjes
- 1 pint kerstomaatjes, in tweeën gesneden
Instructies
- Snijd de kop van de sardientjes.
- Splijt elke sardine langs de buik en maak ze indien nodig schoon.
- Draai ze om zodat de ruggengraat bovenaan ligt.
- Druk langs de ruggengraat om deze los te maken en verwijder hem voorzichtig van de vis.
- Verwijder alle andere botten die je vindt.
- Sluit de sardientjes en bestuif ze met de gekruide bloem.
- Verhit de olie in een koekenpan.
- Bak de sardientjes 3-4 minuten aan elke kant.
- Haal de sardientjes uit de olie en laat afkoelen op een bord.
- Leg de vis in een enkele laag in een bakvorm.
- Voeg de olie uit de marinade-ingrediënten toe aan de olie in de koekenpan.
- Kook de uien op laag vuur tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en kook een minuut.
- Voeg de laurierblaadjes, kruidnagel, chilipeper, paprikapoeder en zout en peper naar smaak toe.
- Bak twee of drie minuten.
- Voeg de azijn en de wijn toe.
- Breng aan de kook.
- Giet over de sardientjes.
- Laat afkoelen en dek af. Zet een nacht in de koelkast.
- Voordat je de sardines serveert, leg je de rode ui, paprika en kerstomaatjes op een bakplaat en rooster je ze in een oven van 350 graden gedurende 10-15 minuten.
- Plaats de sardientjes per twee op een bord.
- Garneer met de geroosterde groenten.
Spaanse ovenschotel met varkensvlees en worst
Een aantal van de meest populaire recepten uit Spanje komen uit de Catalaanse regio, zoals dit recept. Dit recept is voor vier personen.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 pond karbonades zonder botten (ongeveer 4)
- 4 butifarra of een zoete worst
- 1 ui in blokjes
- 2 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
- ½ kopje witte wijn
- 4 pruimtomaten in blokjes
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels verse peterselie fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan.
- Braad de karbonades aan beide kanten bruin en leg de karbonades op een bord.
- Voeg de worsten, ui en knoflook toe aan de pan en kook op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn en de worsten aan alle kanten bruin zijn.
- Doe de karbonades terug in de pan, samen met de sappen die zich op het bord hebben verzameld.
- Voeg de wijn, de tomaten en het laurierblad toe.
- Kruid met zout en peper.
- Voeg de peterselie toe.
- Dek de pan af en kook op middelhoog vuur gedurende 30 minuten.
- Haal de worsten uit de pan en snijd ze in plakjes van centimeters dik.
- Doe de plakjes worst terug in de pan en verwarm door.
- Heet serveren.
- Dit is het lekkerst als het wordt geserveerd met een salade en wat aardappelen.
