Een roos is niet het enige dat onder een andere naam net zo zoet zou zijn. Vandaag leren we over twee namen voor hetzelfde smakelijke ding: mugolio en dennenappelsiroop. Wat je ook verkiest, dennenappelsiroop of mugolio, het is een ingrediënt dat je meteen doet wegdromen in een droom van houtachtige, aardse smaak. De belangrijkste ingrediënten die je nodig hebt? Nieuwsgierigheid en een flinke pot geduld. Oh, en dennenappels.
Wat is Mugolio (dennenappel)siroop
Ken je die groene, jonge dennenappels die je als kind verzamelde om er een speelse soep van te maken? Te specifiek? Oké, maar ken je de groene dennenappels, de nieuwe die in de lente en vroege zomer de takken beginnen over te nemen? De siroop ontstaat door het mengen van de jonge dennenappels met suiker en het laten gisten van het paar in het donker.
Het belangrijkste is dat de dennenappels zacht en buigzaam zijn, zodat je ze met een mes kunt fijnhakken en niet verkruimelen.
Na een mooie scrubbeurt en weken, zorg je ervoor dat ze vrij zijn van insecten of vuil, en zijn je jonge dennenappels klaar voor gebruik. Als je geen dennenappels kunt vinden, kun je jonge groenblijvende tips onderbrengen. Dit wordt ook wel sparrenpuntsiroop genoemd. Anders kun je een handvol schone groenblijvende tips toevoegen voor extra smaak.
Snelle tip
Bezuinig niet op het schoonmaken en wassen van uw ingrediënten!
Mugolio Recept voor dennenappelsiroop
Deze siroop vergt wat geduld, maar het is het wachten zeker waard.
Ingrediënten
- 2 kopjes jonge dennenappels of groenblijvende toppen, grof gehakt of gescheurd
- 2 kopjes bruine suiker of turbinadosuiker (Tip: Gebruik GEEN witte suiker!)
Instructies
- Roer in een kom de suiker en de grondig schoongemaakte, gehakte dennenappels door elkaar.
- Doe de suiker en de dennenappels in een pot en pak het goed in.
- Schroef het deksel losjes erop en laat het op een koele, donkere plaats staan.
- Controleer elke paar dagen de mugolio-siroop. Roer de ingrediënten goed door elkaar en pak ze stevig in.
- Voeg het mengsel na ongeveer vier tot zes weken toe aan een middelgrote tot grote pan.
- Breng aan de kook, zachtjes kokend. Roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Zeef voorzichtig in schone potten.
- Bewaren, afgesloten, in de koelkast. Gebruik binnen een jaar.
Mugolio & Tonic-cocktail
De houtachtige, honingachtige smaak die mugolio-dennenappelsiroop op tafel brengt, zal je mond doen openvallen als je het aan je gin-tonic toevoegt.
Ingrediënten
- 2 ons gin
- ½ ounce dennenappelsiroop
- IJs
- Tonic water om af te ronden
- Rozemarijntakje en schijfje citroen voor garnering
Instructies
- Voeg ijs, gin en dennenappelsiroop toe in een longdrink- of rotsglas.
- Afmaken met tonic.
- Roer kort om te mengen.
- Garneer met een schijfje citroen en een takje rozemarijn.
Mugolio Martini
Wodka of gin, wat je vergif ook is, vormt een uitstekende basis in deze mugolio-pijnboommartini. Sla echter een doordrenkte geest over, want je wilt niet te veel concurrerende smaken.
Ingrediënten
- 2½ ounces gin OF wodka
- ½ ounce droge vermouth
- ¼ ounce mugolio dennenappelsiroop
- IJs
- Citroenschil voor garnering, optioneel
Instructies
- Koel een martini- of coupéglas.
- Voeg ijs, gin, droge vermout en dennenappelsiroop toe in een cocktailshaker.
- Schud om te relaxen.
- Zeef in het gekoelde glas.
- Garneer indien gewenst met een citroenschil.
Mugolio Spritzer: Cocktail en Mocktail
Deze piny, aardse, bruisende en bruisende highball is dromerig. Zoals de lente in je mond barst op een zonnige dag, dromerig.
Ingrediënten
- 2 ons wodka, gin of bourbon
- ½ ounce dennenappelsiroop
- IJs
- Clubfrisdrank als afsluiting
- Citroenschijfje en verse bessen voor garnering
Instructies
- Voeg ijs, wodka en dennenappelsiroop toe in een longdrinkglas.
- Afmaken met frisdrank.
- Garneer met een schijfje citroen en verse bessen.
Handige hack
Dit is de perfecte plek om te experimenteren met sterke dranken, zoals aardbei.
Dennenappel Sazerac
Neem de sazerac mee het bos in met een beetje dennenappelsiroop in plaats van de traditionele eenvoudige siroop.
Ingrediënten
- ¼ ounce absint
- 2 ons roggewhisky
- 2-3 streepjes Peychaud's bitters
- ½ ounce mugolio-siroop
- IJs
- Citroenlint voor garnering
Instructies
- Chill een rotsglas.
- Spoel het gekoelde glas om met absint en gooi de rest weg.
- Voeg ijs, rogge, bitters en mugoliosiroop toe in een mengglas.
- Roer om te koelen.
- Zeef het in het voorbereide glas op vers ijs.
- Garneer met een citroenlint.
Dennenappelsiroop ouderwets
De zoetheid van mugoliosiroop met de bite van bourbon? Nou, het leven zal nooit meer hetzelfde zijn als je het eenmaal probeert.
Ingrediënten
- 2 ons bourbon
- ½ ounce dennenappelsiroop
- 3-4 streepjes oranje bitters
- 1-2 streepjes aromatische bitters
- IJs
- Sinaasappelschil voor garnering
Instructies
- In een rotsglas combineer je de bourbon, dennenappelsiroop, bitters en ijs.
- Roer om te mengen.
- Garneer met een sinaasappelschil.
Pining voor Mugolio-drankjes
Sluit je ogen, neem een slokje en zweef jezelf in een bosachtig paradijs. Het vergt wat planning en geduld om je mugolio-siroop te maken, maar je werk zal de moeite waard zijn. Neem het van ons aan. Je wilt een grote batch maken.
