Ingrediënten
Dit recept serveert zes personen.
- 3, (14-ounce) blikjes tomatensaus
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel zeezout
- 2 eetlepels olie
- 1 ui, gehakt
- 12 zachte maistortilla's
- 2 kopjes geraspte veganistische Jack-kaas
- 3 (4,25 ounce) blikjes in blokjes gesneden olijven, uitgelekt
- 1 (100 gram) blikje milde chilipepers, uitgelekt
Instructies
- Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit.
- Meng in een grote pan de tomatensaus, chilipoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde oregano, gedroogde komijn en zeezout. Breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roeren.
- Terwijl de saus opwarmt, verwarm je de olie in een koekenpan. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot hij zacht is, ongeveer vijf minuten. Haal zowel de ui als de tomatensaus van het vuur.
- Meng de olijven, uien en in blokjes gesneden chilipepers in een kleine kom.
- Verdeel ongeveer 1/4 kop van de saus op de bodem van een bakvorm of lasagnepan van 23x30 cm met rand.
- Doop elke tortilla in de saus. Bekleed de bodem van de pan met een enkele laag tortilla's (ongeveer drie tortilla's)
- Verdeel 1/3 van het olijvenmengsel over de tortilla's en bestrooi met 1/2 kopje kaas. Giet 1/2 kopje saus over de kaas. Dompel nog meer tortilla's in de overgebleven saus en leg ze in één laag op de onderste lagen.
- Herhaal stap zes en zeven, maak nog twee lagen saus, olijven, kaas en tortilla's en eindig met een laag geweekte tortilla's. Giet de resterende saus over de tortilla's en bestrooi met de overgebleven kaas.
- Dek af met folie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Ontdek en kook nog 30 minuten tot de kaas bubbelt.
Variaties
Overweeg de volgende variaties.
- Vervang de olijven door 2 kopjes fijngehakte seitan die je samen met de uien kookt.
- Laat de in blokjes gesneden groene pepers weg en vervang deze door maïs uit blik.
- Vervang de olijven door 2 kopjes uitgelekte, gekookte zwarte bonen.
