Kip en pasta is een klassieke ma altijdcombinatie. Vanwege de milde smaak doet kip het goed in een aantal spannende pastagerechten.
Witte kiplasagne
Deze kipversie van lasagne is romig en heerlijk.
Ingrediënten
- 1 doos lasagna-noedels zonder kook
- 1/2 kopje boter
- 1 ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes melk
- 2 kopjes kippenbouillon
- 4 kopjes geraspte mozzarella, verdeeld
- 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
- 2 theelepels oregano
- 2 kopjes kwark
- 2 10-ounce pakjes diepvriesspinazie, ontdooid en uitgelekt
- 2 kopjes gekookte kip, in blokjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer vier minuten.
- Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Voeg bloem en zout toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende twee minuten.
- Kluis de melk en de kippenbouillon erdoor. Breng aan de kook en kook, onder voortdurend roeren, tot het begint in te dikken, ongeveer een minuut.
- Roer een kopje mozzarellakaas, 1/4 kopje Parmezaanse kaas en oregano erdoor.
- Koken, onder voortdurend roeren, tot de kaas smelt en de saus glad is.
- Verdeel 1/3 van de saus op de bodem van een pan van 9x13.
- Leg drie lasagne-noedels op de saus.
- Meng kwark en spinazie in een kleine kom.
- Verdeel de helft van het spinaziemengsel over de noedels.
- Verdeel de helft van de kip over het spinaziemengsel.
- Bestrooi met 1/3 van de overgebleven mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Bestrijk met het tweede derde deel van de saus.
- Herhaal stap 10 tot en met 14, behalve stap 11, aangezien de spinazie en kaas nu gemengd zijn.
- Leg nog drie noedels op de kaas en giet de resterende saus over de noedels.
- Bestrooi de bovenkant met de overgebleven mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Plaats de lasagne in de voorverwarmde oven en bak 55 minuten, tot de kaas bubbelt, de noedels zacht zijn en de ovenschotel heet is.
- Laat 30 minuten rusten voordat je het serveert.
Engelenhaarpasta met kippiccata
Kippiccata is een lekker, licht, zuur gerecht dat perfect combineert met delicate engelenhaarpasta. Geniet ervan met een glas Pinot Grigio.
Ingrediënten
-
Angel Hair Pasta Met Kip Piccata 1/3 kopje bloem
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel paprika
- 1 pond kippenborsten zonder bot, zonder vel, met boter gefrituurd en in dunne stukjes gestampt en in plakjes van 2,5 cm gesneden
- 2 eetlepels olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels boter, verdeeld
- 1 kop droge witte wijn, zoals Chardonnay
- 1/2 kop kippenbouillon
- Sap van vier citroenen
- 2 eetlepels kappertjes
- 3 eetlepels gehakte Italiaanse peterselie
- 8 ons gekookte engelenhaarpasta
Instructies
- Meel, peper en paprika door elkaar kloppen.
- Pak de kipfilets door het bloemmengsel en tik om het overtollige mengsel te verwijderen.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert.
- Voeg knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Haal de knoflook uit de olie met een schuimspaan en zet opzij.
- Voeg twee eetlepels boter toe aan de sauteerpan en verwarm tot het bubbelt.
- Bak de kip in de boter tot hij lichtbruin en gaar is, ongeveer vijf minuten aan elke kant.
- Haal de kip uit de pan en zet opzij op een schone schaal.
- Voeg de wijn toe aan de pan en schraap alle gekookte stukjes kip van de bodem van de pan met de zijkant van de lepel.
- Sudderen tot de wijn is ingekookt tot ongeveer een half kopje.
- Roer de kippenbouillon, knoflook, citroensap en kappertjes erdoor. Laat het ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur sudderen tot het iets dikker wordt.
- Klop de resterende twee eetlepels boter en peterselie erdoor.
- Gooi de saus en de achtergehouden kip door de hete pasta en serveer onmiddellijk.
Spaghetti met kip-Carbonara
Spaghetti Carbonara is een klassiek Italiaans pastagerecht met spek en eieren. De toevoeging van kip maakt het iets hartiger.
Ingrediënten
-
Spaghetti Met Kip Carbonara 8 plakjes dik gesneden spek, in stukjes gesneden
- 2 kipfilets zonder bot
- Zeezout en vers gemalen zwarte peper
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 kop witte wijn, zoals Chardonnay
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 3 grote eieren, lichtgeklopt
- 1 pakje spaghetti, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking en uitgelekt
Instructies
- Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het vet is gesmolten en het spek knapperig is.
- Haal het spek uit het vet met een schuimspaan en zet opzij.
- Kipfilets op smaak brengen met zout en peper.
- Kipfilets in spekvet koken tot de sappen helder zijn, ongeveer vijf minuten per kant.
- Haal de kip uit het vet en zet opzij op een schoon bord, afgedekt met folie.
- Verwijder op één na alle eetlepels spekvet uit de pan.
- Kook de knoflook in spekvet tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Roer de witte wijn erdoor en gebruik de zijkant van de lepel om eventuele gebruinde stukjes van het spek en de kip op de bodem van de pan te schrapen.
- Sudderen tot het dik is, ongeveer twee minuten, en haal dan van het vuur.
- Klop de eieren en Parmezaanse kaas in een middelgrote kom.
- Giet langzaam in een zeer dunne stroom het wijnmengsel bij het eimengsel en klop voortdurend.
- Snijd de kip in hapklare stukjes.
- Gooi kip, saus en hete spaghetti. Serveer eventueel met extra kaas.
Heerlijke ma altijden
Bij je kip- en pastagerechten heb je alleen een eenvoudige groene salade of wat fruit nodig om een heerlijke ma altijd te bereiden. Omdat de meeste van deze recepten vrij snel klaar zijn, vormen ze een geweldig familiediner voor doordeweekse avonden.
