Als je handig bent en een paar zomerse cocktails wilt maken, probeer dan eens een zelfgemaakt limoncello-recept te maken. Of je het nu liever in de traditionele stijl hebt of andere smaken of texturen wilt gebruiken, het proces is over de hele linie redelijk consistent. Hoewel het maken van deze recepten een paar dagen in beslag neemt, zullen de vruchten van je werk het wachten meer dan waard zijn.
Zelfgemaakte limoncello
Limoncello is een Italiaanse citroenlikeur die oorspronkelijk werd gebrouwen om als digestief te dienen. Tegenwoordig wordt het verwerkt in een verscheidenheid aan verschillende recepten voor gemengde dranken. Deze specifieke partij zelfgemaakte limoncello is een grote kruik waard en kan maximaal een maand afgedekt in de koelkast worden bewaard, of maximaal een jaar in de vriezer.
Ingrediënten
- 10 middelgrote tot grote citroenen
- 1½ liter water
- 3 pond suiker
- 4 kopjes 190-proof graanalcohol
Instructies
- Was de citroenen in heet water en boen ze voorzichtig met een groenteborstel om resten zoals was, vuil en pesticiden te verwijderen.
- Verwijder voorzichtig de citroenschillen met een dunschiller; vermijd het snijden in het bittere, witte merg.
- Combineer de citroenschillen in een grote pot of container met de alcohol en dek af.
- Laat het mengsel zeven dagen ongestoord en ongekoeld staan.
- Zeef het mengsel op de achtste dag in een kom door een fijne zeef bekleed met vochtige kaasdoek of een vochtig koffiefilter en gooi de schillen weg. Zet opzij.
- Meng het water en de suiker in een kleine pan en breng aan de kook.
- Haal van het vuur zodra de suiker volledig is opgelost en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Combineer de siroop en gearomatiseerde alcohol in een luchtdichte fles in de vriezer of koelkast en verwijder deze wanneer deze klaar is voor gebruik.
Huisgemaakte Limoncellovariaties
Als je eenmaal het originele recept voor limoncello onder de knie hebt, kun je je mixvaardigheden thuis verder ontwikkelen door een van deze moderne variaties op de traditionele formule uit te proberen.
Veramerikaniseerde Limoncello
Of het nu gebaseerd is op drama, smaak of een combinatie van beide, de Amerikaanse versie van het limoncello-recept duurt veel langer om te bereiden. Dit recept levert ongeveer 13 kopjes limoncello op.
Ingrediënten
- 15 citroenen
- 4 kopjes kristalsuiker
- 5 kopjes gedestilleerd water
- 1 (750 ml) fles 190-proof alcohol
Instructies
- Was en droog de citroenen grondig.
- Schil de citroenen voorzichtig met een dunschiller of schilmesje en snij ze niet in het bittere witte merg.
- Doe de citroenschillen en de alcohol in een grote kom en dek af.
- Zet het deksel vast en zet het minimaal tien dagen en maximaal 40 dagen op kamertemperatuur op een koele, schaduwrijke plaats.
- Doe de suiker en het water in een pan en breng het zachtjes aan de kook.
- Kook op middelhoog vuur gedurende vijf tot zeven minuten en zet dan opzij om af te koelen.
- Combineer de siroop in het mengsel van citroen en alcohol en laat nog eens tien tot 40 dagen rijpen.
- Zeef het mengsel door een kaasdoek of een zeef met een koffiefilter en giet het in afsluitbare flessen.
- Bewaren in de vriezer of koelkast en indien nodig verwijderen.
Arancello
Arancello lijkt ongelooflijk veel op het gewone limoncello-recept, maar is perfect voor mensen die geen grote fan zijn van citroenen, omdat het sinaasappelen vervangt. Deze batch maakt ongeveer dertien kopjes arancello.
Ingrediënten
- 15 sinaasappelen
- 4 kopjes kristalsuiker
- 5 kopjes gedestilleerd water
- 1 (750 ml) fles 190-proof alcohol
Instructies
- Was en droog de sinaasappels grondig.
- Gebruik een dunschiller om het sinaasappelgedeelte van de schil voorzichtig te schillen (laat het witte gedeelte of het merg achter) en meng de sinaasappelschillen met de alcohol in een grote container.
- Zet het deksel vast en zet het minimaal tien dagen en maximaal 40 dagen op kamertemperatuur op een koele, schaduwrijke plaats.
- Doe de suiker en het water in een pan en breng aan de kook.
- Kook op middelhoog vuur gedurende vijf tot zeven minuten en zet dan opzij om af te koelen.
- Voeg de gekoelde siroop toe aan het mengsel van sinaasappel en alcohol en laat nog eens tien tot 40 dagen rijpen.
- Zeef het mengsel door een kaasdoek of een zeef met een koffiefilter en giet het in afsluitbare flessen.
- Bewaren in de vriezer of koelkast en verwijderen wanneer je klaar bent voor gebruik.
Vanille Limoncello
Als de scherpte van citrusvruchten je mond altijd doet tuiten, voeg dan wat vanillebonen toe om wat van die beet te verminderen met behulp van dit recept voor vanille-limoncello. Dit recept levert ongeveer 16 kopjes op.
Ingrediënten
- 30 citroenen
- 5 vanillestokjes, gespleten
- 4 kopjes suiker
- 5 kopjes water
- 2 flessen (750 ml) 100-proof wodka
Instructies
- Was de citroenen in heet water en boen ze voorzichtig met een groenteborstel om resten zoals was, vuil en pesticiden te verwijderen.
- Verwijder de citroenschillen voorzichtig met een dunschiller; vermijd het snijden in het bittere, witte merg.
- Schraap de peulen en de vanillezaadjes uit de binnenkant van de vanillestokjes in een grote bak.
- Voeg de citroenschillen en alcohol toe aan de container en dek af.
- Laat het mengsel zeven dagen ongestoord en ongekoeld staan.
- Zeef het mengsel op dag acht in een kom door een fijne zeef bekleed met vochtige kaasdoek of een vochtig koffiefilter en gooi de schillen weg.
- Meng de suiker en het water in een pan en breng aan de kook.
- Houd het mengsel 15 minuten op volle kracht aan de kook.
- Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg toe aan de gearomatiseerde alcohol en bewaar in een luchtdichte fles in de vriezer of koelkast en verwijder deze wanneer deze klaar is voor gebruik.
Romige Limoncello
Sommige limoncellofabrikanten voegen room of melk toe aan hun recepten om een dikkere, rijkere smaak te krijgen, en je kunt dit gemakkelijk thuis maken met dit romige limoncello-recept. Deze batch levert ongeveer acht kopjes op.
Ingrediënten
- 8 citroenen, geraspt
- 2 liter melk
- 2 kopjes witte suiker
- 3 kopjes 190-proof wodka
Instructies
- In een luchtdichte verpakking de wodka en de citroenschil combineren en op een koele, donkere plek zetten.
- Schud de container één keer per dag gedurende vijf dagen.
- Doe de melk en de suiker in een kleine pan, breng aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Zodra het is opgelost, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen.
- Zodra het is afgekoeld, zeef je het wodkamengsel door de melk met behulp van een zeef.
- Roer en giet de limoncello in een fles met glazen dop en zet het een uur in de vriezer voordat je het gebruikt.
- Dit is ongeveer een week houdbaar, dus misschien wil je een kleinere batch maken.
Limoncello is overal goed in
Alle versies van limoncello kunnen rechtstreeks uit de vriezer of koelkast worden geserveerd, met of zonder ijs. Degenen die bezuinigen op hun cocktailconsumptie hoeven zich geen zorgen te maken; Je kunt altijd wat citroenlikeur toevoegen aan een kom ijs of bevroren yoghurt om deze koele desserts een scherpe kick te geven. Met zoveel verschillende manieren om een dessert aan te kleden of een drankje vies te maken, kan zelfgemaakte Limoncello wel eens een van je favoriete nieuwe zomerprojecten worden. Probeer vervolgens je zelfgemaakte creatie in een verscheidenheid aan Limoncello-cocktails en proef hoe de smaken zich verhouden.
