Voedingsgist is een krachtpatser op het gebied van voeding voor vegetariërs en veganisten. Een gemiddelde portie van twee eetlepels bevat ongeveer vier gram vezels, acht gram eiwit en meer dan tweemaal zoveel folaat, B6 en B12 dat een persoon per dag nodig heeft. Probeer deze recepten om er een paar in uw dieet op te nemen.
Voedingsgist, macaroni en kaas
Een van de gerechten die veganisten vaak het meest missen is macaroni en kaas. Dit maakt het volgende recept een van de meest gewilde.
- Voor zes tot acht porties
- Kooktijd: 20 minuten
- Voorbereidingstijd: vijf minuten
Ingrediënten
- 1 kopje gistvlokken
- 1/2 kopje margarine
- 1/2 kop wit of tarwemeel
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 3 kopjes sojamelk
- 1 pond pasta
Instructies
- Kook de pasta naar smaak in kokend water en laat uitlekken.
- Smelt de margarine op het fornuis.
- Voeg de bloem toe aan de margarine en roer snel.
- Blijf roeren terwijl je de sojamelk, het zout en het knoflookpoeder toevoegt.
- Laat het mengsel koken totdat het dik wordt en aan de kook is. Blijf roeren.
- Voeg de edelgistvlokken toe; Haal het dan van het vuur.
- Giet de kaassaus over de pasta. Roer en serveer.
Variaties
Om wat meer smaak aan de saus toe te voegen, kun je naar smaak sojasaus of mosterd toevoegen. Voeg meer bloem toe voor een dikkere saus en meer water voor een dunnere saus. Deze saus is niet goed houdbaar in de koelkast, dus het is aan te raden om hem allemaal dezelfde dag te gebruiken.
Nutrtional Gist Artisjokkendip
Deze bruisende, romige dip kan worden geserveerd met friet, groenten of zelfs op een stuk brood. Het heeft een dikke textuur en een rijke smaak.
- Voor drie tot vier porties
- Kooktijd: 25 minuten
- Voorbereidingstijd: vijf minuten
- Oventemperatuur: 325 graden
Ingrediënten
- 1 14 oz. kunnen artisjokharten in water, uitgelekt en gehakt
- 3/4 kop veganistische mayonaise
- 1/2 kopje voedingsgist
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 blikje groene chilipepers van 6 ounce
Instructies
- Combineer de ingrediënten in een grote kom en roer goed.
- Doe het mengsel over in een kleine ovenschaal.
- Bak gedurende 25 minuten op 325 graden of tot ze lichtbruin zijn.
Gebakken boerenkoolchips met voedingsgist
Boerenkoolchips zijn op zichzelf een knapperige en heerlijke snack. Gemaakt met voedingsgist, krijgen ze een andere dimensie van smaak.
- Voor twee tot drie porties
- Voorbereidingstijd: vijf minuten
- Baktijd: 30 tot 40 minuten
- Oventemperatuur: 300 graden
Ingrediënten
- 1 grote bos boerenkool
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/3 kopje edelgist
- 1/2 theelepel zout
Instructies
- Scheur de boerenkoolbladeren in stukken van 2,5 tot 5 cm.
- Spoel de bladeren goed af en dep ze droog.
- Plaats de bladeren in een grote kom.
- Giet de olijfolie, edelgistvlokken en zout erop en roer goed door elkaar.
- Verdeel de bladeren in een enkele laag op een bakplaat en plaats ze in een voorverwarmde oven op 300 graden.
- Bak gedurende 30 minuten. Begin nu elke vijf minuten met het controleren van de boerenkool. Verwijder de lichtbruine en knapperige stukken en bak de stukken die nog zacht zijn verder. Ovens variëren, en dat geldt ook voor de uiteindelijke baktijden van de friet.
- Laat afkoelen en geniet ervan.
Probeer wat nieuwe dingen
Voedingsgist klinkt misschien niet erg smakelijk, maar de nootachtige, kaasachtige smaak kan een geweldige aanvulling zijn op veel ma altijden. Probeer deze recepten eens en ontdek wat je hebt gemist.
