Jezelf leren hoe je rauwe tofu maakt, kan om een aantal redenen verrassend nuttig zijn. Als je het om gezondheidsredenen doet, kun je regelmatig genieten van een verscheidenheid aan verse, nieuwe gerechten. Als een vriend of familielid dol is op tofu, kun je die persoon verrassen met een zelfbereide ma altijd.
Tofu-primer
Voordat je het gaat maken, is het belangrijk om iets meer over tofu te begrijpen dan alleen het feit dat het een wankel, wit blok is. Tofu is een kwetsbaar voedsel gemaakt van sojamelkwrongel. Het staat bekend om zijn voedzame eigenschappen en is vooral rijk aan eiwitten. Hoewel het een populaire toevoeging is aan Chinese ma altijden, is het zeer veelzijdig en wordt het ook regelmatig gebruikt in andere culturele keukens. Tofu is verkrijgbaar in verschillende varianten en texturen, waaronder stevig, extra stevig en zacht.
Kopen of maken
De meeste tofu die verkrijgbaar is bij supermarkten en supermarkten is verwarmd. Volgens mensen die een rawfood-dieet volgen, vernietigt dit vitale en levengevende enzymen. Rauwe tofu daarentegen wordt gemaakt door sojamelk met zouten te stremmen, uit te lekken en te persen. Het kan tijdrovend zijn. Als je rawfood-tofu in de winkel kunt vinden, is het misschien gemakkelijker en voordeliger om deze te kopen.
Hoe je rauwe tofu maakt
Je kunt thuis rauwe tofu maken. Koop rauwe sojamelk bij natuurvoedingswinkels. De rest van de apparatuur en ingrediënten die nodig zijn om rauwe tofu te maken, kun je vinden bij de gemiddelde supermarkt, supermarkt of natuurvoedingswinkel.
Ingrediënten
Je hebt niet veel nodig om zelf rauwe tofu te leren maken. Het is mogelijk dat u sommige of de meeste van deze basisbenodigdheden al bij de hand heeft. Je hebt nodig:
- Eén liter rauwe sojamelk
- Twee theelepels Epsom-zout
- Eén pond (bijvoorbeeld een zak gedroogde linzen)
- Kaasdoek van één vierkante meter
- Sandwichtas met ritssluiting
- Afplaktape
- Maaszeef
- Bowl
Rauwe tofu maken
Doe de Epsom-zouten in de liter sojamelk en roer zachtjes gedurende een paar minuten om er zeker van te zijn dat ze zijn opgelost. Zet de container minimaal een half uur opzij. Begin na het eerste half uur met het controleren van de sojamelk. De Epson-zouten zouden de sojamelk moeten schiften. Zodra de wrongel zich vormt, ben je klaar om tofu te maken. Plaats de kaasdoek over de kom en giet langzaam de gestremde sojamelk op de kaasdoek. Neem de uiteinden van de kaasdoek en trek ze omhoog, zodat er een zak met vloeistof en wrongel ontstaat. U kunt nu beginnen met het uitknijpen van de vloeistof, of u kunt de zak aan de bovenkant met plakband sluiten, zodat deze gemakkelijker te hanteren is. Begin nu met lichte druk in de zak te knijpen. U moet zoveel mogelijk vloeistof aftappen. Blijf knijpen totdat er heel weinig vloeistof uit de zak komt en je een kaasdoek overhoudt gevuld met sojamelkwrongel. Doe de stevige wrongel in de zeef en dek af met nog een stuk kaasdoek. Plaats de gewichten erop en laat het een tijdje staan om eventuele vloeistof verder af te voeren.
Als je zeker weet dat je zoveel mogelijk vloeistof hebt afgetapt, plaats je de rauwe sojamelkwrongel in de container om deze te vormen en te vormen. Zorg ervoor dat je het goed afdekt met een deksel. Gebruik rauwe sojamelktofu binnen een dag of twee en gooi het weg als het ruikt of er twijfelachtig uitziet.
Moet je de moeite nemen?
Tenzij je een grote fan bent van tofu, is het maken van rauwe sojamelktofu misschien niet de moeite en de tijd waard. U kunt uw calcium- en eiwitbehoefte gemakkelijk verkrijgen uit rauwe voedselbronnen, zoals groene bladgroenten die boordevol calcium en essentiële mineralen zitten, of noten en zaden, die uitstekende bronnen van eiwitten zijn. Rauwe sojatofu kan echter de perfecte basis zijn voor verrukkelijke rauwe chocolademuis, rawfood-cheesecake en andere heerlijke rauwe, veganistische desserts.
Waarschuwingen en disclaimer
Het is aangetoond dat overmatige consumptie van rauwe soja-eiwitten giftig is bij dieren zoals kippen (kuikens) en ratten. De website van Eden Foods geeft een eerlijke en evenwichtige kijk op soja en de verschillende controverses eromheen. Verschillende websites melden tegenstrijdige adviezen: eet rauwe sojabonen, eet geen rauwe sojabonen. Volgens Dr. William Harris, M. D., bevatten rauwe sojabonen verbindingen die spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken. De meeste websites raden aan om sojabonen te koken. De beslissing om rauwe soja of rauwe tofu te eten is aan jou, maar eet het spaarzaam of helemaal niet.
