Kip op de juiste tijd koken is om twee redenen belangrijk: veiligheid en smaak/textuur. Niet gaar kip kan gevaarlijke, door voedsel overgedragen bacteriën bevatten die je ziek kunnen maken, terwijl te gaar kip droog, vezelig en niet erg smakelijk is.
Methoden en tijden
Het volgende schema geeft de tijd voor elke kookmethode weer. Zorg ervoor dat u met een thermometer controleert of de kip gaar is, aangezien variaties in de grootte van de stukken, de grootte van de vogel of de vlezigheid de tijd korter of langer kunnen maken. Er wordt altijd uitgegaan van kip met been.
| Methode | Onderdelen en geschatte kooktijden |
|---|---|
| Grillen |
Borsten - 10 minuten Dijen en drumstokken - 12 tot 20 minuten Hele kip - 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten |
| Braden |
Hele kip - 10 minuten op 450 graden Fahrenheit, daarna 20 minuten per pond op 350 graden Fahrenheit Stuks (alle) - 20 tot 30 minuten |
| Braadspit | Hele kip - Ongeveer 22 minuten per pond |
| Ondiep frituren | Delen (alle) - 45 minuten tot één uur |
| Frituren |
Borsten, dijen en benen - 10 tot 17 minuten Vleugels - 7 tot 10 minuten |
| Slowcooker | Borsten, dijen, vleugels - Laag gedurende 7 tot 8 uur, hoog gedurende 3 tot 5 uur |
| Instantpot |
Bevroren borsten - Hoog gedurende 10 minuten, daarna natuurlijke afgifte gedurende 5 minuten Verse borsten - Hoog gedurende 6 minuten, daarna natuurlijke afgifte gedurende 5 minuten Bevroren dijen en vleugels - 20 minuten hoog, daarna 5 minuten natuurlijke ontspanning Verse dijen en vleugels - 10 minuten hoog, daarna 5 minuten natuurlijke afgifte |
Kooktips
Elke kookmethode omvat verschillende strategieën om te resulteren in goed gekookte kip.
- Grillen - Voor het beste resultaat snijdt u de kip in stukjes en grilt u deze direct op hoog vuur tot de kip aan alle kanten dichtschroeit. De kip is dichtgeschroeid wanneer het vel knapperig begint te worden en het vet begint te smelten. Verplaats de kip vervolgens naar het koelere deel van de grill, weg van directe hitte, en laat het koken afmaken. Kook op indirecte hitte middelhoog, of ongeveer 375 graden Fahrenheit.
- Braden - Schroei de eerste tien minuten op 450 graden Celsius en zet dan het vuur lager zodat de kip op een lagere temperatuur kan koken om vochtig te blijven. Kook kip op 400 graden Fahrenheit.
- Rotisserie - De meeste rotisserieën hebben maar één temperatuur. Kook op de hoogste temperatuur als de instellingen variabel zijn.
- Ondiep frituren - Frituur op 350 graden.
- Frituren - Frituur op 375 graden.
- Slowcooker - Om te voorkomen dat de kip uitdroogt, doe je ongeveer 2 eetlepels vloeistof in de pan en draai je de kip erin om te voorkomen dat de kip aan de bodem blijft plakken.
- Instant Pot - Voeg kip, kruiden en vloeistof in één keer toe.
Factoren die de kooktijden beïnvloeden
Kip moet lang genoeg koken om door voedsel overgedragen bacteriën te doden. In tegenstelling tot ander vlees kun je kip niet tot medium rood of medium koken; alle kip moet gaar zijn. De kooktijd varieert op basis van vele factoren, waaronder:
- De grootte van de stukken die je gebruikt
- Als de kip met been wordt gekookt
- Als de kip zonder vel is
- De kookmethode die u gebruikt
- Of je nu wit vlees, donker vlees of beide kookt
Testen op gaarheid
Alle kip moet volgens de FDA worden gekookt tot een veilige interne temperatuur van minimaal 165 graden Fahrenheit. Er zijn twee indicatoren dat de kip klaar is.
- De sappen zullen helder worden. Hoewel dit een goede indicatie is, moet je er niet op rekenen dat dit de belangrijkste manier is om te bepalen of de kip gaar is.
- Gebruik een direct afleesbare thermometer om de interne temperatuur te meten. Plaats de thermometer diep in het dikste deel van de dij en zorg ervoor dat deze het bot niet raakt (bot geeft een vals hoge waarde). Wit vlees moet op 165 graden worden gekookt. Donker vlees moet op 180 graden worden gekookt.
Kipveiligheid
Het is belangrijk om veilig met kip om te gaan om het risico op besmetting te minimaliseren. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt het volgende aan voor een veilige omgang met kip:
- Het is niet nodig om kip te wassen voordat je hem kookt. In feite kan dit besmetting verspreiden.
- Bewaar al het vlees, inclusief kip, gescheiden van de rest van je boodschappen in het karretje en de koelkast. Zorg ervoor dat er geen contact is - in de kar of tijdens het inpakken - tussen de pakketten rauwe kip en het product.
- Bewaar de kip onmiddellijk in de koelkast als je hem thuiskrijgt. Bewaar kip in het koudste deel van uw koelkast, verpakt in een plastic zak om lekkage te voorkomen.
- Ontooi kip nooit op het aanrecht. Ontdooi het in de koelkast of plaats het in koud water om sneller te ontdooien.
- Kip nooit bevroren in een slowcooker.
- Gebruik kip binnen een dag of twee na aankoop. Als je de kip niet meteen gaat koken, vries hem dan in.
- Vries eerder ingevroren kip nooit opnieuw in.
-
Slager die kip inspecteert Kies altijd kip die er gezond uitziet. Koop geen kip die er verkleurd uitziet of een verkleuring van de huid heeft.
- Overweeg voor meer veiligheid biologische kip, die zonder hormonen is grootgebracht en zonder chemicaliën is verwerkt.
- Koop altijd kip met de uiterste verkoopdatum, aangezien dit de meest verse kip is.
- Overweeg om bij het winkelen als laatste naar de vleesafdeling te gaan om de tijd dat de kip niet in de koelkast staat te minimaliseren.
- Gebruik de plastic zakken die verkrijgbaar zijn in de vleesafdeling om te voorkomen dat de kip in uw winkelwagentje lekt.
Vermijd kruisbesmetting
Verder is het belangrijk om kruisbesmetting te voorkomen doordat rauwe kip in contact komt met ander voedsel. Volgens het Minnesota Department of He alth zijn de beste praktijken om kruisbesmetting te voorkomen onder meer:
- Als de kip in uw koelkast lekt, maak deze dan schoon met een bleekwateroplossing om eventuele bacteriën te doden.
- Zorg voor een aparte vleessnijplank die kan worden gesteriliseerd. Gebruik nooit dezelfde snijplank voor vlees en producten. Als u klaar bent met het snijden van de kip op het bord, steriliseert u deze door hem eerst in heet zeepsop te wassen en vervolgens af te spoelen met een bleekmiddeloplossing. Als de snijplank vaatwasmachinebestendig is, kun je hem ook in de vaatwasser steriliseren.
- Elk keukengerei dat in contact is gekomen met de ongekookte kip moet ook op een vergelijkbare manier worden gesteriliseerd. Uw vaatwasser kan keukengerei steriliseren.
- Was je handen in warm zeepwater nadat je kip hebt aangeraakt.
- Reinig alle oppervlakken die in contact zijn gekomen met de rauwe kip met een bleekwateroplossing.
- Gooi marinades waarin rauwe kip zit onmiddellijk weg - gebruik ze niet opnieuw.
Na het koken
Serveer kip altijd onmiddellijk en bewaar niet-opgegeten kip meteen in een goed afgesloten bakje. Met de bovenstaande voorzorgsmaatregelen krijg je veilige en malse kip die niet te gaar is.
