Zoete aardappelen zijn smakelijke, veelzijdige wortelgroenten met weinig calorieën. Ze kunnen in veel soorten recepten worden gebruikt, van zowel zoete gerechten zoals gekonfijte zoete aardappelen en zoete aardappeltaart tot hartige gebakken gerechten en soepen.
Braadpan met zoete aardappel en ananas
Dit is een klassiek comfortfoodgerecht met een tropisch tintje.
Ingrediënten
- 4 grote zoete aardappelen
- 1 blikje gemalen ananas, uitgelekt
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 2 kopjes miniatuur marshmallows
Instructies
- Zoete aardappelen wassen.
- Koken in kokend water, ongeveer 30 minuten.
- Giet de zoete aardappelen af en schil ze.
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Doe de geschilde aardappelen in de mengbeker.
- Mash met een vork of aardappelstamper.
- Voeg ananas, siroop, kaneel en nootmuskaat toe aan de zoete aardappelpuree en meng goed.
- Spuit een vierkante ovenschaal in met antiaanbakspray.
- Lepel het mengsel van zoete aardappel en ananas in de pan.
- Bedek met marshmallows.
- Bak gedurende 20 minuten.
Variaties
- Voeg 1/4 tot 1/2 kopje gehakte pecannoten of walnoten toe aan het aardappel-ananasmengsel.
- Voeg 1/4 kopje rozijnen toe aan het aardappel-ananasmengsel.
- Voeg 1/4 tot 1/2 gehakte pecannoten of walnoten toe aan de marshmallow-topping.
- Laat de marshmallows achterwege.
Zoete aardappelsalade
Verruil je traditionele aardappelsalade voor een zoete aardappelversie die net zo lekker is.
Ingrediënten
- 4 grote zoete aardappelen
- 3/4 kopje mayonaise
- 1/2 kopje zure room (niet vetvrij)
- 1/4 kop gesneden bleekselderij
- 1 grote appel, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
Instructies
- Zoete aardappelen wassen.
- Vul een middelgrote voorraadpot met water.
- Breng aan de kook op hoog vuur.
- Doe de zoete aardappelen in kokend water.
- Koken tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
- Afgieten en laten afkoelen.
- Doe de mayonaise, zure room en Dijon-mosterd in een grote mengkom en roer om te combineren.
- Schil de aardappelen (optioneel; je kunt de schil eraan laten als je dat liever hebt).
- Snijd de aardappelen in stukjes en voeg ze toe aan het mayonaisemengsel.
- Voeg de resterende ingrediënten toe en meng goed om te combineren.
- Een uur of langer in de koelkast bewaren voordat je het serveert.
Variaties
- Voeg 1/4 kopje gehakte pecannoten of walnoten toe.
- Voeg 1/4 kop uitgelekte ananasstukjes toe.
- Voeg 1/4 kopje gedroogde veenbessen toe.
- Garneer met gehakte groene uien.
Zoete Aardappelfrietjes
Zoete frietjes zijn een smakelijk bijgerecht bij gegrilde biefstuk of kip, maar ook bij hamburgers, zeevruchten en andere gerechten.
Ingrediënten
- 4 grote zoete aardappelen
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- Zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 450 graden.
- Bedek een grote bakplaat met aluminiumfolie.
- Doe olijfolie op de folie en verdeel gelijkmatig.
- Zoete aardappelen wassen.
- Snijd in plakjes of reepjes van ongeveer 1/4 inch dik.
- Plaats op een met folie bedekte bakplaat in een enkele laag.
- Bestrooi met zout.
- Bak gedurende 15 minuten.
- Haal de bakplaat uit de oven en draai de aardappelstukjes om.
- Terug naar de oven.
- Bak 15 minuten langer.
Variaties
- Gebruik naar wens extra droge kruiden (peper, Creoolse kruiden, Italiaanse kruiden, enz.).
- Gebruik gesmolten boter in plaats van olijfolie.
Creme van zoete aardappelsoep
Deze soep is puur comfortfood.
Ingrediënten
- 6 kleine zoete aardappelen
- 1 liter water
- 1 kopje crème
- 1 en 1/2 theelepel zout
- 1 en 1/2 theelepel gehakte peterselie
- 1/2 theelepel bloem
Instructies
- Schil de aardappelen en dompel ze onmiddellijk onder in koud water waaraan een beetje bloem is toegevoegd om verkleuring te voorkomen.
- Afgieten en koken in voldoende kokend water zodat het onder water staat.
- Als ze gaar zijn, laat ze uitlekken en wrijf ze door een vergiet.
- Dit zou drie kopjes aardappelpuree moeten opleveren.
- Voeg water, room, zout en peterselie toe.
- Opwarmen en serveren.
- Het water waarin de aardappelen worden gekookt, kan als onderdeel van de vloeistof worden gebruikt, tenzij het erg donker is.
- Deze soep moet de consistentie van rijke room hebben en wordt aanzienlijk verbeterd door twee eetlepels cognac toe te voegen vlak voordat je hem van het vuur ha alt.
- Serveer met croutons.
Tips voor selectie en opslag van zoete aardappelen
Ongeacht welk recept je ook kiest, het bereiden van heerlijk smakende gerechten begint met het zorgen dat je zoete aardappelen van topkwaliteit bij de hand hebt als je klaar bent om te gaan koken.
Zoete aardappelen kiezen
Als je zoete aardappelen kiest, let dan op aardappelen die zwaar aanvoelen als je ze oppakt. Je wilt dat ze zo ongeveer even groot zijn, vooral als je niet van plan bent ze in stukken te snijden voordat je gaat koken. Ze moeten ook vrij zijn van vlekken, scheuren of slechte plekken. Bederf kan een slechte smaak door de hele aardappel verspreiden, dus zorg ervoor dat je verse, schone en gezonde aardappelen plukt zonder zwarte vlekken. Vermijd rimpels en zachte aardappelen en zorg voor een gladde huid.
Zoete aardappelen bewaren
Als je zoete aardappelen mee naar huis neemt, bewaar ze dan op een koele (15°C tot 60°F), droge plaats, zoals een kelder, bijkeuken of garage. Zet ze niet in de koelkast, want dan kunnen ze een harde kern vormen en een onaangename smaak ontwikkelen. Als je ze op de juiste manier bewaart, gaan ze een maand of langer mee. Bij kamertemperatuur kunnen ze zes of zeven dagen meegaan. Was ze niet als je ze mee naar huis neemt; wacht in plaats daarvan tot vlak voordat je ze gaat koken.
Geniet van heerlijke zoete aardappelgerechten
Met zoveel geweldige opties voor zoete aardappelma altijden hoef je deze smakelijke groente niet te bewaren voor feestdagen en speciale gelegenheden. Koop er elke keer dat u de supermarkt bezoekt een paar en geniet regelmatig van de smaak van zoete aardappelen.
