Veel mensen houden van limabonen, maar realiseren zich niet op hoeveel manieren ze deze kunnen bereiden. Als u een paar goede recepten op zak heeft, kunt u dit gezonde en heerlijke ingrediënt goed gebruiken.
Gedroogde Lima-bonen koken
Dit is een basismethode voor het koken van gedroogde limabonen voor gebruik in andere recepten zoals soepen of salades. Omdat het zo lang duurt voordat limabonen zacht worden, kun je ze het beste koken voordat je ze aan andere gerechten toevoegt.
Ingrediënten
- ½ kopje gedroogde Lima bonen
- 2 eetlepels boter
- Koud water
- ¼ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel zout
Instructies
- Laat de bonen een nacht weken in ongeveer een liter koud water.
- Spoel de bonen goed af.
- Plaats de bonen in een grote pan, bedek ze met water en kook op hoog vuur.
- Breng de bonen aan de kook. Verlaag de temperatuur tot medium en dek af.
- Sudderen tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 1 uur voor babylimabonen of ongeveer 1½ uur voor grote bonen. Vul het water bij indien nodig.
- Voeg het zout toe ongeveer ½ uur voordat de bonen gaar zijn.
- Voeg de boter en de peper toe en roer voorzichtig om het door de bonen te verdelen.
- Als de bonen gaar zijn, haal je de pan van het vuur en laat je de bonen uitlekken.
- Als je van plan bent de bonen later voor een recept te gebruiken, of in een koel gerecht zoals bonensalade, plaats ze dan in een kom met ijswater om te voorkomen dat ze gaan koken.
Gebakken Lima Bonen
Dit recept gebruikt gedroogde limabonen. Omdat de bonen een nacht moeten weken, moet je met het recept beginnen de dag voordat je het gaat serveren.
Ingrediënten
-
Lima bonen in een ovenschotel 1 liter gedroogde limabonen
- ¼ kopje ongezouten boter, gesmolten
- 1½ eetlepel zout
- 3 kopjes melk
Instructies
- De avond voordat je je limabonen gaat serveren, doe je ze in een kom, bedek ze met water en laat ze een nacht weken.
- Giet de bonen af en spoel ze af. Plaats ze in een grote pot en bedek ze met water.
- Breng de bonen aan de kook en kook ze gaar, ongeveer 1 uur voor baby-limabonen of 1½ uur voor grote limabonen.
- Terwijl de bonen koken, verwarm je de oven voor op 350 graden.
- Als de bonen gaar zijn, giet je ze af en doe je ze in een middelgrote, ovenvaste braadpan.
- Voeg de boter, de melk en het zout toe.
- Bak gedurende 1 tot 1½ uur.
- Direct serveren.
Langzaam gebakken limabonen
Dit recept brengt de bonen op smaak met zout varkensvlees terwijl ze koken, en gaat vervolgens naar de oven voor een lange, langzame bakbeurt om de smaken te laten versmelten. Week de bonen de avond voordat je ze wilt serveren.
Ingrediënten
-
Langzaam gebakken limabonen Eén pond gedroogde limabonen
- ½ pond gezouten varkensvlees
- ½ kopje melasse
- 1/2 kopje ketchup
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 eetlepel appelazijn
- ½ kopje bruine suiker
- 1 ui, grof gesneden
- 1 jalapeno, zonder zaadjes en grof gesneden
- 1 groene paprika, zonder zaadjes en grof gesneden
Instructies
- De avond voordat je de bonen gaat koken, doe je ze in een grote kom, bedek ze met water en laat ze een nacht weken.
- Giet de bonen af en spoel ze.
- Kerk het gezouten varkensvlees in met een mes. Plaats het in een grote kookpot met de bonen.
- Voeg water toe tot de bonen en het varkensvlees net onder water staan. Breng op middelhoog vuur aan de kook.
- Kook de bonen en het varkensvlees gedurende 30 minuten. Haal de pan van het vuur.
- Als het varkensvlees niet uit zichzelf uiteenv alt, trek het dan met een vork uit elkaar.
- Verwarm de oven tot 300 graden.
- Doe de ui, jalapeno en groene paprika in een keukenmachine en pulseer gedurende 1 seconde in totaal 10 keer om goed te combineren.
- Roer de gehakte ingrediënten in de pan met de bonen, het varkensvlees en het water.
- Voeg de melasse, ketchup, mosterd, azijn en bruine suiker toe.
- Roer om te combineren.
- Doe het mengsel in een grote braadpan.
- Bak, onafgedekt, gedurende drie tot vier uur tot de bonen gaar zijn.
Limabonensalade
Deze salade wordt het lekkerst geserveerd op kamertemperatuur of licht gekoeld.
Ingrediënten
-
Limabonensalade 1½ kopje gekookte limabonen (vers, ingeblikt of gedroogd)
- ¼ theelepel zout
- ½ chilipeper, zeer fijngehakt
- 1 theelepel geraspte ui
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 3 of 4 eetlepels olijfolie
- 1 tot 2 eetlepels witte wijnazijn
Instructies
- Doe de bonen in een grote kom.
- In een middelgrote kom het zout, de chilipeper, de ui, de peterselie, de olijfolie en de azijn samen kloppen.
- Giet de vinaigrette over de bonen en meng goed.
- Je kunt deze salade een paar uur laten staan om de smaken te laten intrekken, of je kunt hem meteen serveren.
Succotash
Dit is een klassiek limabonenrecept gemaakt van limabonen en maïs. Gebruik voor het beste resultaat verse maïs.
Ingrediënten
-
Succotash met limabonen en maïs 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
- 1 kleine ui, gehakt
- 1 rode paprika, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
- 2 kopjes maïs
- 2 kopjes gekookte limabonen
- ¼ kopje water
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
- Verhit twee eetlepels boter op middelhoog vuur in een pan tot hij gesmolten is en borrelt.
- Voeg de ui en de rode paprika toe en kook ongeveer vijf minuten tot ze zacht zijn,.
- Voeg de limabonen, maïs en water toe.
- Dek af en breng aan de kook.
- Koken gedurende drie minuten.
- Voeg de resterende twee eetlepels boter, zout en peper toe.
- Heet serveren.
Ga koken
Hoewel het koken van limabonen tijdrovend is, is het niet moeilijk om er heerlijke gerechten mee te maken. Gebruik deze recepten zoals ze zijn, of laat ze dienen als inspiratie voor je eigen limabonengerechten.
