Groenten leren stomen is een techniek die elke kok moet kennen. Gestoomde groenten behouden hun voedingsstoffen, kleur, textuur, vorm en smaak beter dan welke andere kookmethode dan ook. Als deze redenen niet genoeg zijn, laat dit je dan overtuigen om deze techniek te proberen: groenten stomen is eenvoudig.
Groenten om te stomen
Kan elke groente worden gestoomd en geserveerd? Veel koks denken dat het antwoord ja is. Groenten die het beste stomen zijn onder andere:
- Broccoli
- Wortelen
- Courgette
- Sperziebonen
- Gele pompoen
- Boerenkool
- Spinazie
- spruitjes
- Asperges
- Uien
- Aardappelen
- Kool
- Bloemkool
- Bok Choy
- Paddestoelen
- Bieten
Instructies voor het stomen van groenten
Een stalen stoommandje is ideaal voor het stomen van wortels, boerenkool en andere groenten. Doe de gewassen, geschilde en gesneden groenten in het mandje en zet het mandje vast in de pan. Er moet voldoende water in de pan zitten, maar niet zo veel dat het water de bodem van de stoommand raakt, aangezien de groenten boven het kokende water moeten hangen en niet erin. Zet het vuur op medium en wacht tot het water kookt. De stoom van het kokende water stoomt de groenten in de mand. Als al het water kookt, kun je meer kokend water aan de pan toevoegen.
Bamboestomeren
Sommigen gebruiken graag bamboestoomboten in plaats van staal. Volg de instructies die bij dit product worden geleverd voordat u uw groenten in de mand plaatst.
Hoeveel moet je stomen
Stoom ongeveer één tot twee kopjes gesneden of in blokjes gesneden groenten per keer. Als je ervoor kiest om broccoli te gebruiken, hoef je deze niet in plakjes te snijden, maar leg je de speren gewoon in de stomer. Boerenkool en spinazie hoeven niet te worden gehakt, maar kunnen als een tortilla worden opgerold en in de stomer worden geplaatst.
Tijdsduur
Hoe lang duurt het stomen van groenten? Dat varieert afhankelijk van welke groente je kookt. Courgette, gesneden in plakjes van 1/4 inch, duurt 5 tot 7 minuten. Broccoliroosjes, of speren, duren tussen de 4 en 6 minuten.
Let op
Zorg ervoor dat je in de buurt van je pan blijft staan terwijl deze stoomt. Je wilt de groenten niet te gaar maken. Houd ze in de gaten als ze zacht worden.
Kruiden
Als je wilt, kun je tijdens het stomen zout, zwarte peper of andere smaakmakers aan je groenten toevoegen. Strooi gewoon wat zout over de gesneden wortels of gehakte kool. Zeezout, olijfolie en citroensap kunnen ook worden toegevoegd.
Als je klaar bent om de groenten te eten, wil je ze misschien op smaak brengen met een klein klontje boter. Dit komt de smaak ten goede, maar je moet nog steeds de groenten proeven voordat je de boter of kruiden toevoegt. Het kan zijn dat je bij het stomen van je broccoli of bloemkool de extra kruiden niet nodig hebt vanwege hun verbeterde smaak.
Geserveerd met kip of vis
Als de groenten gestoomd zijn, wat is er dan lekker bij om erbij te serveren? Probeer een van deze onderstaande recepten met je groenten.
- Kip-, lams-, ham- of kalfskroket
- Gebakken kip
- Heilbot
Probeer rijst
Het eten van gestoomde groenten met gekookte rijst, gekookt in een rijstkoker of op het fornuis, is een traktatie. Pasta gekruid met olijfolie is een lekker bijgerecht om te eten met gestoomde groenten.
Geniet
Nu je weet hoe je groenten moet stomen, kun je deze methode aan je kookkunsten toevoegen. Het stomen van courgette, sperziebonen, pompoen en aardappelen is een gezonde keuze voor het bereiden van je favoriete groenten. Niet alleen zal de smaak hartig zijn, maar je krijgt ook een grote hoeveelheid voedingsstoffen uit elke groente. Opruimen is ook een fluitje van een cent, omdat er geen rommelige pannen zijn om te schrobben. Geniet van dit eenvoudige alternatief om te bereiden wat goed voor je is!
