De populariteit van klassieke aardappelsaladerecepten is zowel op picknicks als op buffettafels te vinden en is nooit afgenomen.
Kies de juiste aardappel
Om de juiste aardappel voor uw klassieke aardappelsaladerecepten te kiezen, moet u eerst beslissen welke aardappelsalade u wilt maken. De meeste aardappelsaladerecepten vereisen een vastkokende aardappel, maar sommige klassieke aardappelsaladerecepten vereisen roodbruine of zetmeelrijke aardappelen. Hoe weet je welke aardappel je moet gebruiken? Normaal gesproken vertelt het recept welke aardappel, maar je kunt altijd deze vuistregel hanteren: als je wilt dat de aardappelen hun vorm beter behouden, gebruik dan de vastkokende aardappel. Als je wilt dat de aardappel vloeistof (zoals azijn) absorbeert, gebruik dan de zetmeelrijke aardappel.
Klassieke aardappelsaladerecepten
Ik hou van Mediterraans eten en ik wil dit recept al maanden graag aan de wereld bekend maken. Ik denk dat als je dit recept eenmaal hebt geprobeerd, je de Duitse aardappelsalade zult overslaan en voor de Mediterraanse keuken gaat.
Mediterrane aardappelsalade - voor 10 personen
Ingrediënten
- 2 pond 8 ounces Yukon goud of een andere vastkokende aardappel
- 7 ons extra vergine olijfolie
- 3 ons rode wijnazijn
- 1 ounce balsamicoazijn
- 1 ounce verse peterselie, grof gehakt
- 1 1/2 ounce gehakte kappertjes
- 1/2 ounce gehakte ansjovis
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen witte peper
Instructies
- Doe de aardappelen in een pan met goed gezouten water.
- Breng het water aan de kook en laat het koken.
- Stoof de aardappelen gedurende 10 tot 15 minuten of tot ze goed gaar zijn.
- Terwijl de aardappelen koken, meng je alle overige ingrediënten behalve de olie.
- Voeg terwijl je de gemengde ingrediënten klopt langzaam de olie toe. De dressing emulgeert niet zoals mayonaise, maar mengt soepel zoals vinaigrette.
- Giet de aardappelen af en droog ze door ze (heel voorzichtig) te schudden in een vergiet.
- Terwijl de aardappelen nog warm zijn, schil ze en snijd ze in hapklare stukjes.
- Remix de dressing als deze is afgescheiden.
- Gooi de aardappelen met de dressing.
- Laat 30 minuten rusten en laat het dan in de koelkast afkoelen of serveer het warm.
Duitse aardappelsalade
Een ander klassiek aardappelsaladerecept is de klassieke Duitse aardappelsalade. Serveert 10.
Ingrediënten
- 2 pond 4 ons Geel Finse aardappelen of een vastkokende aardappel
- 65 gram gekookt spek, gehakt (bewaar het vet van het gekookte spek)
- 20 ons kippenbouillon
- 2 ons witte wijnazijn
- 4 ons in blokjes gesneden rode uien
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- Gemalen witte peper naar smaak
- 2 ons canola-olie
- 1 ounce bruine mosterd
- 1/2 bosje bieslook fijngehakt
Instructies
- Doe de aardappelen in een pan met goed gezouten water.
- Breng het water aan de kook en laat het koken.
- Stoof de aardappelen gedurende 10 tot 15 minuten of tot ze goed gaar zijn.
- Terwijl de aardappelen nog warm zijn, schil ze en snijd ze in stukken van 1/4 inch dik.
- Breng de bouillon, azijn, uien, zout, suiker en peper aan de kook.
- Meng de olie, het spekvet en de mosterd met de warme aardappelen.
- Voeg het kokende bouillonmengsel toe.
- Voeg het spek en de bieslook toe.
- Gooi je salade voorzichtig om.
- Bedek de salade en zet hem een nacht in de koelkast.
Goede oude basisaardappelsalade
Ingrediënten
- 2 pond roodbruine aardappelen
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 grote rib van bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1/2 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje mayonaise of meer naar smaak
- 1/2 theelepel mosterd
- 1/2 theelepel selderijzout
- 3 eetlepels verse gehakte peterselie
- 1/4 theelepel gemalen witte peper
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes van 2,5 cm.
- Plaats in een pot met goed gezouten water.
- Breng aan de kook en laat het koken.
- Stoof de aardappelen gedurende 10-15 minuten of tot ze gaar zijn.
- Giet de aardappelen af en doe ze in een grote kom.
- Voeg de azijn toe en meng tot een laagje.
- Meng in een aparte kom de ui, selderij, mayonaise, mosterd, selderijzout, peterselie en peper.
- Combineer het mengsel en de aardappelen.
- Laat afkoelen in de koelkast.
