Ingrediënten
Topping-ingrediënten
- 1/3 kopje ongezouten boter, gesmolten
- 3/4 kop verpakte bruine suiker
- 1/2 verse ananas, geschild, klokhuis verwijderd, in plakjes gesneden en in tweeën gesneden
Cakebeslag Ingrediënten
- 1 1/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- 2 theelepels gemalen kardemom
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopje witte kristalsuiker
- 1/2 kop verpakte bruine suiker
- 1/3 kop ongezouten boter, verzacht
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/3 kop ananassap
- 2 eetlepels donkere rum
Instructies
- Spuit een ronde cakevorm van 23 cm in met boterspray of anti-aanbakspray.
- Meng de ingrediënten voor de topping (gesmolten boter en bruine suiker) tot ze goed gemengd zijn en voeg het mengsel toe aan de voorbereide pan.
- Schik de ananas in de topping in de cakevorm (ananas moet dicht bij elkaar worden geplaatst).
- Verwarm de oven tot 350 graden Fahrenheit.
- Meng bloem, bakpoeder, zout en kardemom; zet opzij.
- Klop de boter met een elektrische mixer in een middelgrote kom en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe.
- Klop de eieren er één voor één door.
- Voeg de vanille en de rum toe.
- Langzaam de helft van het bloemmengsel erdoor kloppen.
- Klop het ananassap erdoor.
- Blijf het resterende bloemmengsel erdoor kloppen tot het goed gemengd en gemengd is.
- Schep het beslag over het ananas-topping-mengsel in de cakevorm.
- Bak op 350 graden Fahrenheit gedurende 35 tot 40 minuten (of totdat een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt).
- Laat de taart afkoelen. Haal een botermes langs de rand om de randen los te maken en draai het ondersteboven op een serveerschaal.
Porties: 6 tot 8
Optionele garnituren en variaties
- Voeg maraschinokersen zonder steel toe aan de ananastopping.
- Gebruik een blikje ananasringen van 20 ons op sap, in plaats van verse ananasstukjes.
- Topcake met extra rum (1 tot 2 eetlepels) direct na het bakken.
- Gebruik 1/4 kopje zure room in plaats van rum.
- Topcake met slagroom of ijs nadat deze is afgekoeld.
