Als je zin hebt in voedzame veganistische lasagne die uniek is en prachtig presenteert op etentjes, dan heb je geluk. Je hoeft geen concessies te doen aan de smaak bij het kiezen van dit recept voor plantaardige courgettelasagne met een heerlijke zelfgemaakte veganistische ricottavulling.
Ingrediënten
Gebruik de volgende veganistische ingrediënten om dit heerlijke lasagne-recept te bereiden.
Veganistische ricotta-ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blok extra stevige tofu (uitgelekt)
- 1 eetlepel water
- 1/4 kop walnoten, gehakt
- 2 eetlepels edelgist
- 1 eetlepel witte misopasta
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/2 kopje gehakte verse basilicum
Lasagne-ingrediënten
- 5 ons bruine rijstlasagna-noedels
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 tot 4 courgettes, in dunne plakjes gesneden
- 2 tot 4 kopjes veganistische tomatensaus (gekocht in de winkel of zelfgemaakt)
- 1 kopje geraspte witte veganistische kaas
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
Bereid eerst de veganistische ricottavulling en begin dan met het maken van je lasagne.
Ricotta Kaas Instructies
- Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; Voeg dan ui en knoflook toe.
- Bak het mengsel tot de uien bruin beginnen te worden.
- Voeg tofu, uienmengsel en resterende ricotta-ingrediënten toe aan een keukenmachine; meng het mengsel tot het glad en romig is.
Lasagne-instructies
- Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.
- Kook lasagne-noedels volgens de instructies op de verpakking.
- Besprenkel olijfolie in een pan van 9 x 13 cm.
- Leg de rest van de ingrediënten in de volgende volgorde (tomatensaus, noedels, ricotta, courgette - tomatensaus, noedels, ricotta, courgette - tomatensaus, noedels, ricotta en courgette (zoals geïllustreerd op de foto).
- Top met veganistische kaas.
- Kruid met zout en peper.
- Bak afgedekt gedurende 15 minuten.
- Bak onafgedekt nog 20 minuten, of tot de courgette gaar is.
- Laat de lasagne 10 minuten rusten en serveer!
Porties: ongeveer 10
Receptvariaties
Probeer desgewenst de volgende receptvariaties:
- Leg nog een kopje veganistische kaas in de lasagne.
- Gebruik veganistische ricotta uit de winkel (in plaats van zelfgemaakte) als je weinig tijd hebt.
- Gebruik volkoren noedels in plaats van bruine rijstnoedels.
- Laag vleesloze veganistische brokjes als optionele variatie.
Veganistische lasagne kiezen
Het is eenvoudig om plantaardig voedsel te vervangen door vlees en kaas bij het maken van veganistische lasagne en andere Italiaanse gerechten, en veel van deze voedingsmiddelen smaken net zo lekker als het echte voedsel!
