Veganistisch diëten is verre van saai als je de juiste recepten bij de hand hebt. Wees creatief bij het bedenken van taco's om je menu compleet te maken, want er zijn talloze veganistische taco-recepten om uit te kiezen. Elk exemplaar is uniek en even lekker als voedzaam.
1. Veganistische Enoki-champignontaco's
Dit kleurrijke, verrukkelijke recept zal zeker een hit zijn onder zowel veganistische (en niet-veganistische) lijners.
Ingrediënten
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel mirin
- 1 eetlepel sesamzaad
- 20 grote enoki-paddenstoelen
- 4 maistortilla's, geroosterd
- 1/2 kop spinaziegroen
- 1/4 kop ingelegde rode uien, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje gekookte zwarte beluga-linzen
- 1 geschilde avocado, in hapklare stukjes gesneden
- Zout naar smaak
- 1/4 kopje veganistische zure room (gemengd met 1/2 theelepel kurkuma) OF 1/4 kopje veganistische cashewzure room
Instructies
- Bak de champignons in olie, sojasaus, mirin en sesamzaadjes tot ze bruin zijn.
- Bak (of verwarm) de linzen volgens de instructies op de verpakking.
- Plaats champignons, groenten, linzen, ui, avocado en zout naar smaak in de maïstortilla's (verdeel de ingrediënten gelijkmatig over de vier tortilla's).
- Besprenkel met kurkuma veganistische zure room (of veganistische cashewzure room) en geniet ervan!
Porties: 4
2. Veganistische Falafel Taco Wraps
Dit smaakvolle, vlees- en zuivelvrije taco-wraprecept zal je niet teleurstellen.
Ingrediënten
-
falafel-wraps 12 falafelpasteitjes (gekocht in de winkel of zelfgemaakte falafelpasteitjes)
- 4 volkoren tortilla's
- 4 grote slablaadjes
- 1/4 kopje in blokjes gesneden uien
- 1/2 kopje tomatenblokjes
- 1 geschilde avocado, in stukjes gesneden
- 1/4 tot 1/2 kop geraspte veganistische kaas
- 1/4 kop tahinisaus
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Plaats 3 falafelpasteitjes (warm of koud, afhankelijk van je voorkeur) in elke tortilla - rooster de tortilla's indien gewenst van tevoren.
- Beleg met sla, tomaten, uien, avocado en veganistische kaas (en zout en peper indien gewenst)
- Besprenkel met tahinisaus, wikkel het in en geniet ervan!
Porties: 4 taco's
3. Veganistische, in sla verpakte taco's
Om de zaken een beetje te veranderen en de hoeveelheid koolhydraten die je binnenkrijgt uit tortilla's te verlagen, kies je slawraps in plaats van traditionele tortilla's voor je volgende veganistische taco-avond.
Notenbrood Ingrediënten
-
Veganistische tacowrap 1 1/2 kopjes groentebouillon
- 1/2 kop droge linzen
- 1 eetlepel olijfolie
- 3/4 kop grote gele ui, in blokjes gesneden
- 1/2 kop wortelen, versnipperd
- 1 1/2 kopjes crimini-champignons, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kop bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje volkoren broodkruimels
- 1/4 kopje zonnebloempitten, gehakt
- 1/4 kop walnoten, gehakt
- 1/2 kop kekerbonenmeel
- 1 1/2 eetlepel veganistische Worcestershiresaus
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde peterselie
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels gemalen lijnzaad gemengd met 2 eetlepels water
Wrap-ingrediënten
- 4 grote boerenkoolbladeren
- 4 plakjes gekruid notenbrood (zie ingrediënten en instructies hierboven)
- 1/4 kopje salsa
- 1/4 kop guacamole
- 1/4 kopje Romeinse sla
- 4 plakjes veganistische amandel-notenkaas (je kunt in plaats daarvan ook 1/4 kopje hummus gebruiken)
- Zout naar smaak
Notenbroodinstructies
- Combineer de gespoelde linzen met bouillon in een pan en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten sudderen; Giet de linzen af en zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.
- Combineer lijnzaad met water en zet opzij.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier.
- Stoof de uien met olie en zout in een pan op middelhoog vuur tot de uien bruin beginnen te worden.
- Voeg selderij, wortels en champignons toe aan de uien en bak nog eens 10 minuten.
- Combineer het gebakken groentemengsel met linzen, vlasmengsel en alle andere ingrediënten in een grote kom. Roer tot het gelijkmatig gemengd is.
- Bak op 375 graden gedurende 40 tot 45 minuten en laat 10 minuten afkoelen.
Inpakinstructies
- Bereid het notenbrood volgens de instructies, laat afkoelen en snij in plakjes.
- Plaats de wrap-ingrediënten (verdeeld in vier gelijke hoeveelheden) in elk boerenkoolblad.
- Op smaak brengen met zout.
- Wikkel boerenkoolbladeren rond de ingrediënten in een tacovorm.
- Gebruik desgewenst hummus in plaats van amandelkaas.
Porties: 4 taco's
Veganistische taco's kiezen
Het maken van creatieve, plantaardige taco's is een uitstekende manier om veganistische diëten interessant te houden en groenten en eiwitten op te nemen in voedzame, uitgebalanceerde gerechten.
