Vetplanten worden steeds populairder in tuinen vanwege hun gedurfde vormen en winterharde karakter, maar sommige mensen houden er ook van vanwege hun smaak. Hier zijn een paar eetbare vetplanten die, ondanks het intimiderende uiterlijk van sommige, geweldige kandidaten zijn voor eetbare landschappen. Niet alle vetplanten zijn eetbaar, en je moet er zeker van zijn dat je elke vetplant die je van plan bent te eten correct hebt geïdentificeerd. Alle vetplanten in deze lijst zijn volkomen veilig om te eten en worden al heel lang gegeten in de gebieden waar ze van nature groeien.
Vijgcactus (Opuntia Ficus-Indica)
De stekelige perencactus geniet al lang de status van overlevingsvoedsel in semi-aride gebieden over de hele wereld, maar deze vetplanten komen oorspronkelijk uit Amerika. De ovale, sappige vrucht van deze cactus staat bekend onder verschillende namen, waaronder Barbarijse vijg, Indiase vijg en cactuspeer.
De vrucht, in Mexico tonijn genoemd, wordt rauw gegeten nadat de schil is afgepeld en het binnenste gedeelte door een voedselmolen is gehaald om de zaden te scheiden. Van het zoete vruchtvlees kan ook jam en gelei worden gemaakt.
Hoewel de vrucht het bekendste eetbare deel is, worden de pads, in Mexico bekend als nopales, rauw gegeten in salades of gekookt als groente nadat de aanstootgevende stekels zijn verwijderd. De platte, bladachtige kussentjes zijn geen echte bladeren; het zijn gemodificeerde stengels en takken die botanisch bekend staan als cladodes.
De kleine, haarachtige glochiden aan de basis van de stekels zijn eigenlijk lastiger dan de stekels zelf, en zelfs de vrucht heeft ze. Na het voorzichtig verwijderen van de glochiden door ze te verbranden met een propaantoorts of door de pads meerdere keren grondig te wassen, zijn de pads klaar voor gebruik in een aantal recepten. Ze kunnen in reepjes worden gesneden en worden gepekeld, gekookt, geroerbakt, gegrild of verwerkt tot een heerlijke salsa.
Cactus kweken
Stekelige peer is zeer geschikt voor USDA-teeltzones 4 tot en met 11 en is vrij eenvoudig te kweken. Deze vetplanten geven de voorkeur aan goed doorlatende grond en zullen na hun vestiging alleen op regenwater overleven. Zorg ervoor dat je handschoenen draagt wanneer je ze plant en kies een plek die voldoende ruimte heeft voor de volwassen grootte van de soort die je wilt kweken.
Drakenfruit
Deze kleurrijke vrucht, ook wel pitaya of aardbeipeer genoemd, is afkomstig van de nachtbloeiende Hylocereus-cactus.
De vrucht van de meeste soorten Hylocereus is eetbaar, maar de commercieel gekweekte is Hylocereus undatus. Deze epifytische cactus met een uitgestrekte groeiwijze komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika en groeit van nature in heuvelachtige gebieden en klimt op rotsen en bomen. Bij de teelt worden deze planten op steunen getraind en volgens standaarden gekweekt.
Ingesloten in een dikke, aardbeikleurige schil, bevat het witte, eetbare vruchtvlees kleine zwarte zaadjes. Sommige soorten hebben felroze/rood vruchtvlees en sommige hebben een gele schil. Het bereiden van het fruit is vrij eenvoudig. Het mildzoete vruchtvlees kan rauw worden gegeten, met zaden en al, of worden verwerkt tot smoothies.
Drakenfruit kweken
Als je in USDA-planthardheidszone 10 of 11 woont, kun je gemakkelijk drakenfruit kweken. Met winterbescherming overleeft de plant ook in zone 9, maar je kunt er ook van genieten in een kas. Hoewel deze cactus van warm weer houdt, gedijt hij het beste bij temperaturen tussen 65 en 77 graden Fahrenheit. Alles boven de 100 graden kan schade veroorzaken.
Deze plant gedijt in rijke grond die licht zuur is en ongeveer 30 procent lichte schaduw nodig heeft gedurende de eerste vier maanden na het planten. Vergeet niet om tijdens het groeiseizoen ondersteuning te bieden aan uw drakenfruitplant en tweemaal per week water te geven.
Aloë Vera (Aloë Barbadensis)
Aloë vera, met zijn lange, vlezige bladeren en stekelige randen, staat beter bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen en cosmetisch gebruik. Het gelachtige binnenste gedeelte van de bladeren wordt gebruikt om eczeem en een droge huid te behandelen vanwege de huidverzachtende en hydraterende eigenschappen. Het is ook ontstekingsremmend en versnelt de genezing van wonden.
Om het als huismiddeltje tegen lichte brandwonden te gebruiken, hoef je alleen maar een blad af te breken en dit over het aangetaste gebied te wrijven om de pijn te verminderen en littekens te voorkomen. Je kunt het ook tot een pasta vermalen en een paar keer per dag aanbrengen totdat de huid volledig geneest.
Er zijn meer dan 200 soorten Aloë, maar de geelbloemige Aloë barbadensis wordt beschouwd als de veiligste keuze voor consumptie en als huismiddeltje, hoewel de latex van nog een paar soorten al sinds mensenheugenis als laxeermiddel wordt gebruikt.
Het vlezige deel van het Aloë barbadensisblad is zowel rauw als gekookt eetbaar. De taaie buitenhuid is bitter en bevat een kleverige substantie. De schil moet met een mes worden verwijderd en het binnenste gedeelte moet in stukken worden gesneden en in water worden gespoeld om sporen van de latex te verwijderen voordat het aan salades wordt toegevoegd. Maar als je het laxerende effect wilt behouden, kunnen kleine delen van het hele blad aan smoothies worden toegevoegd.
Aloë Vera kweken
Aloë vera-planten doen het het beste in USDA-teeltzone 9 tot en met 11 en worden vaak binnen gekweekt, waar ze het goed zullen doen, zolang de omstandigheden vergelijkbaar zijn met deze zones. Veel mensen kiezen ervoor om deze mooie en functionele planten binnen te kweken, waar ze minimaal een halve dag in de volle zon staan.
Postelein (Portulaca Oleracea)
Deze eenvoudige vetplant met een verspreidende groeiwijze wordt vaak als onkruid beschouwd, maar het is ook een rijke bron van omega-3-vetzuren en verschillende vitamines en mineralen.
De zachte bladeren en jonge stengels kunnen rauw worden gegeten. Hun lichtzure en zoute smaak geeft een lekker tintje aan salades, maar kan vanwege het hoge oxaalzuurgeh alte ook wel als tussendoortje worden gebruikt. De gele bloemknoppen zien er ook geweldig uit en smaken heerlijk als ze in salades worden gegooid.
Postelein kan ook worden gekookt als spinazie; koken verlicht de zuurheid en verwijdert bijna de helft van het oxaalzuurgeh alte. Posteleinzaden zijn ook eetbaar en kunnen aan zaadkoekjes worden toegevoegd.
Groeiende postelein
Deze plant boordevol eiwitten is heel gemakkelijk te kweken uit zaden of stekken. Hij is niet kieskeurig wat betreft de grond en lijkt goed te gedijen in relatief droge grond. Houd er rekening mee dat postelein licht nodig heeft om te ontkiemen, dus het is belangrijk om de zaden niet af te dekken.
Als je stekken vermeerdert, leg ze dan gewoon op het grondoppervlak en geef de vetplanten water, dan zouden ze binnen een paar dagen moeten wortelen. Postelein houdt van een deel van de volle zon en doet het het beste in USDA-teeltzone 4a tot 9b.
Saguaro Cactus (Carnegiea Gigantea)
De hoge saguaro-cactusplanten die de uitgestrekte woestijn van Arizona bewaken, bieden onderdak en voedsel aan een verscheidenheid aan dieren en vogels. Hun vlezige stengels bevatten grote hoeveelheden water die een vermoeide en uitgedroogde reiziger kunnen redden, maar ze zijn vooral in deze lijst opgenomen vanwege hun vlezige vruchten.
De Tohono O'odham-indianen van de Sonora-woestijnen verzamelen in juni en juli het rode, sappige fruit van de stengeltoppen van deze reuzen. Het zoete vruchtvlees en de zwarte zaden zijn eetbaar.
Aangezien de Saguaro een beschermde soort is, is het illegaal om deze plant uit het wild te halen. Het is mogelijk om er zelf eentje bij een kwekerij te kopen, maar het zou lang wachten zijn om fruit van deze langzaam groeiende cactus te oogsten.
Saguaro Cactus kweken
Om een van deze grote cactusplanten te kweken, moet je in USDA-teeltzones 8a tot 11 wonen, en bij voorkeur ergens waar het droog is, zoals in het zuiden van Arizona. Naast het kopen van een plant bij een kwekerij is het ook mogelijk om Saguaro op te kweken uit stek of zaad.
Vatcactus (Ferocactus Wislizeni)
Deze cactus is eetbaar. De gele vruchten die de kroon van de toncactus sieren, zien eruit als miniatuurananas, maar hebben een harde textuur en een zure smaak, in tegenstelling tot de zoete vrucht van Saguaro en de cactusvijgcactus. Ze kunnen echter in pekel worden gepekeld of met suiker worden gestoofd nadat de zaden erin zijn verwijderd. De vatcactus, met zijn ronde lichaam en licht afgeplatte bovenkant, doet zijn naam eer aan. Overvloedig bedekt met lange, scherpe stekels, is het een van de gevaarlijkste woestijnplanten, maar elk deel ervan is van enig nut voor de inheemse bevolking van de Sonorawoestijn.
De gedroogde zaden kunnen worden gegeten nadat ze lichtjes zijn geroosterd om de smaak te verbeteren, of tot meel worden gemalen.
Wat vatcactus tot echt voedsel maakt, is het vlezige binnenste vlees dat kan worden verkregen nadat de stekels zijn verbrand en het lichaam is opengesneden. Het knapperige maar toch sponsachtige vruchtvlees smaakt waterig en licht bitter, maar er kan een beetje zout of suiker aan worden toegevoegd om het smakelijker te maken. Het vruchtvlees werd vroeger gestoofd in suikersiroop om er een taai cactussnoepje van te maken.
Groeiende vatcactus
Deze prachtige cactus kan worden gekweekt in de warme USDA-zones van 9 tot en met 11. Voor het beste resultaat plant je de cactus in voornamelijk zandgrond en in de volle zon. Deze plant kan gemakkelijk binnen uit zaden worden gekweekt en worden getransplanteerd zodra ze groot genoeg is.
Krijtsla (Dudleya edulis)
Krijtsla heeft vlezige, grijsgroene cilindrische stengels die in strakke trossen groeien. Inheems in het westen van de VS groeit hij in woestijngebieden aan de kust. Het is eetbaar, maar alleen smakelijk als het wordt gekookt.
Dudleya heeft een lichtzoete smaak die sommigen als verfrissend beschouwen, maar laat ook een ietwat kalkachtige nasmaak achter, vandaar de gebruikelijke naam.
Krijtsla kweken
Een andere bijnaam voor Dudleya is 'Liveforever', wat je zou moeten vertellen hoe gemakkelijk deze plant te verzorgen is. Hij gedijt goed bij verwaarlozing, zolang hij maar op de juiste locatie wordt geplant. Krijtsla heeft volle zon nodig en geeft de voorkeur aan zandige, droge grond. Te veel vocht zal de plant laten rotten, en je wilt absoluut voorkomen dat je te veel water geeft.
Steengewas (Sedum-soort)
Sedum acre, ook wel bijtende muurpeper of gele muurpeper genoemd, kan maag-darmirritatie veroorzaken, maar wordt gebruikt als ingrediënt in een huismiddeltje tegen wormen. De knapperige textuur en milde peperige smaak van sedumbladeren maken ze een welkome aanvulling op salades, soepen en roerbakgerechten. De bladeren van alle sedumsoorten zijn eetbaar, en geelsteengewas is een variëteit die het meest wordt gegeten. Als u echter te veel eet, kunt u buikpijn krijgen, en die met rood getinte bladeren of gele bloemen zijn licht giftig, maar koken heft dit effect op.
Groeiende steenoogst
Steenpeper kan worden gekweekt in USDA-planthardheidszones 3 tot en met 9. Plant zaden in het vroege voorjaar in goed doorlatende grond en in de volle zon. Laagblijvende soorten verdragen enige schaduw. Als je geen zaden wilt planten, kun je divisies gebruiken. Zorg er bij het planten van uw divisie voor dat de kluit gelijk ligt met het grondoppervlak.
Banaan Yucca (Yucca batata)
Bananenyucca dankt zijn naam aan zijn lange, eetbare vruchten. De vrucht wordt gedragen op de centrale bloemstengel die oprijst uit een krans van blauwgroene bladeren. De rijpe vrucht is vlezig en zoet; het kan rauw of geroosterd of gedroogd worden gegeten voor gebruik buiten het seizoen. Er zijn honderden yuccasoorten, maar slechts een paar worden traditioneel als eetbaar beschouwd, waarvan Yucca batata er een is. Y. elata en Y. madrensis zijn ook eetbare soorten, maar geen van hen is verwant aan het wortelgewas Cassave, dat in sommige streken ook wel yucca wordt genoemd.
De witte bloemen zijn ook eetbaar, maar ze hebben een zeepachtige smaak die zoeter wordt naarmate ze ouder worden. De dikke bloemstengel kan ook als groente worden gekookt en gegeten voordat deze rijpt.
Bananenyucca's kweken
Bananenyucca's doen het het beste in USDA-planthardheidszones 7 tot en met 11. Deze droogtetolerante plant geeft de voorkeur aan droge omstandigheden, maar groeit in vochtige grond als deze goed doorlatend is.
Zeebonen/zee-asperges (Salicornia europaea)
De salicornia is te vinden in zoute moerassen en kustlijnen op elk continent behalve Antarctica en ziet er bijna buitenaards uit. Zijn meerknokkelige, groene ‘vingers’ stijgen op uit zout water. Het is gemakkelijk herkenbaar; geen enkele andere plant heeft dezelfde groeiwijze.
Zeebonen of zee-asperges zijn beide toepasselijke namen voor zeekraal; het heeft de smaak van een speer van een verse boon of asperge, geplukt op het toppunt van versheid, maar daar houdt de gelijkenis op. Zeekraal is zout, en dit, evenals de frisse, frisse textuur, maakt het tot een favoriet onder degenen die ernaar zoeken.
Onder de vele veel voorkomende namen staat zeekraal bekend als zeebonen, zee-asperges, zeekraal en zeekraal.
Groeiende Salicornia
Hoewel zeekraal het heel goed doet in zijn natuurlijke habitat, lijkt hij nog beter te groeien in een tuin, waar hij voldoende zorg en ruimte krijgt. Hij heeft volle zon nodig en, zoals je zou verwachten, geeft hij er de voorkeur aan om water te krijgen met een zoutoplossing. Het wordt niet op grote schaal verbouwd. Behandel als eenjarige, want hij is niet winterhard.
Leer uw variëteiten
Als je eenmaal hebt geleerd welke van deze heerlijke en mooie vetplanten jouw favorieten zijn, kun je ermee experimenteren in een verscheidenheid aan gerechten. Je verhoogt niet alleen de voedingswaarde van je ma altijden, je zult ook je vrienden en familie verbazen met je exotische culinaire flair!
