Schotse stovies zijn er in allerlei variaties. Dat komt omdat het de traditionele Schotse manier is om de restanten van een zondagse braadstuk en aardappelen te gebruiken met wat er overblijft van de ma altijd. Hierdoor wordt het eten op een andere manier gepresenteerd, waardoor je het meeste ha alt uit het overgebleven zondagse avondeten.
Schotse stovies maken
Je kunt restjes van een ma altijd gebruiken, maar je kunt ook verse ingrediënten gebruiken om dit heerlijke comfortfood te maken.
Kookkachels
Maak deze stovies op de kookplaat met overgebleven vlees zoals lamsvlees of rosbief.
Ingrediënten
- 4 grote aardappelen, zoals roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes
- 1/2 kopje melk
- 1/2 kopje kip- of runderbouillon
- 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel zeezout
- 2 eetlepels boter, reuzel of braadvlees
- 1 ui, gehakt
- 2 kopjes overgebleven geroosterd vlees, in hapklare blokjes gesneden
- 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 1 eetlepel gehakte verse bieslook
Instructies
- Doe de aardappelen, de melk, de bouillon, het zout en de peper in een pan. Dek af en breng aan de kook, af en toe roerend. Kook, afgedekt, tot de aardappelen gaar zijn.
- Smelt ondertussen in een koekenpan de boter of de pan-druppels op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en kook, onder regelmatig roeren, tot de ui zacht wordt, ongeveer vijf minuten.
- Voeg het vlees toe en kook, onder regelmatig roeren, tot het vlees is opgewarmd en de uien bruin beginnen te worden, nog drie tot vier minuten.
- Roer het vlees en de uien door de aardappelen. Voeg nootmuskaat en gehakte verse bieslook toe en roer om te combineren.
Ovenstovies
Hoewel de ingrediënten vergelijkbaar zijn met het recept voor stoofschotels, kunt u met dit recept het gerecht grotendeels zonder moeite bakken.
Ingrediënten
- 2 eetlepels boter of gebraden vlees
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 8 ons fijngehakt overgebleven geroosterd vlees of gebruinde worst
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 2 aardappelen, in dunne plakjes gesneden
- 2 kopjes kippen- of runderbouillon
- 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
Instructies
- Verwarm je oven voor op 375 graden Fahrenheit.
- Verhit de boter of de druppels in een grote, ovenvaste koekenpan met deksel op middelhoog vuur tot het kookt.
- Voeg de ui toe en kook, onder af en toe roeren, tot hij zacht wordt en bruin begint te worden, vijf tot zeven minuten.
- Voeg het braadstuk toe aan de uien, samen met het zout en de peper, en roer om te combineren.
- Leg de aardappelschijfjes over het mengsel van vlees en uien, indien nodig in laagjes om de pan te vullen.
- Giet de bouillon voorzichtig over de aardappelschijfjes. Bedek de pan en plaats hem in de oven.
- Koken tot de aardappelen de bouillon hebben opgenomen en goudbruin beginnen te worden, nog ongeveer 45 minuten.
- Bestrooi met peterselie voor het serveren.
Variaties
Er zijn talloze manieren waarop je creatief met stovies-recepten kunt variëren.
- Voeg gekookte wortelgroenten zoals wortels of pastinaak toe aan het mengsel.
- Gebruik elk type braadstuk, van gebraden gevogelte tot wild, rundvlees, varkensvlees en worstjes.
- Overweeg om de aardappelen te ruilen met zoete aardappelen of yams.
- Vervang de helft van de vloeistof in beide recepten door een biertje zoals Guinness.
Je kunt ook variëren met specerijen en smaakmakers. Het mooie van stovies is dat er talloze mogelijke variaties zijn die bij jouw smaak passen.
Heerlijk comfortfood
In Schotland worden stovies als troostvoedsel beschouwd. Geef je gezin dit heerlijke en traditionele Schotse gerecht als je de volgende keer braadstuk over hebt en niet weet wat je ermee moet doen.
