Runderborst is een taai stuk vlees dat magisch mals wordt als het op de juiste manier wordt gekookt. De beste manier om het borststuk te bereiden is op een lage temperatuur gedurende een lange periode, waardoor het collageen in het vlees zacht wordt, waardoor het vlees gaar wordt.
Slowcooker Whiskey Gestoofd Borststuk
De slowcooker is een uitstekende manier om vlees te smoren, omdat het een natuurlijk vochtige kookomgeving, lage temperaturen en lange kooktijden heeft. Dit runderborststuk verschilt van andere recepten omdat de whisky-barbecuesaus het een diepe smaak geeft. Geniet van het rundvlees met de stoofvloeistof die over aardappelpuree wordt gelepeld en wat gestoomde groenten ernaast.
Voor 8 tot 10
Ingrediënten
- 1 (4 tot 6) pond runderborst
- Zeezout en vers gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 1/4 kop whisky
- 1/4 kopje sojasaus
- 1/4 kopje ketchup
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/4 kopje azijn
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel vloeibare rook
Instructies
- Kruid het borststuk rijkelijk met zout en peper en plaats het in de slowcooker.
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer vier minuten.
- Roer de whisky erdoor en gebruik de zijkant van de lepel om eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Voeg de sojasaus, ketchup, bruine suiker, azijn, mosterd, knoflookpoeder, paprika, cayennepeper en vloeibare rook toe. Kook, onder voortdurend kloppen, tot de saus kookt.
- Giet de saus over het borststuk en draai het borststuk zodat het volledig bedekt is. Dek de slowcooker af en zet hem op laag. Kook tot het borststuk zacht en gaar is, ongeveer tien uur.
- Haal het borststuk uit de slowcooker en leg het op een snijplank. Giet de saus uit de slowcooker in een hittebestendige kom.
- Verwijder het vet van het borststuk en gooi het weg. Snijd het rundvlees in stukjes van een halve centimeter en doe ze terug in de slowcooker.
- Schep het overtollige vet weg van de barbecuesaus en gooi het weg. Giet de barbecuesaus over het borststuk en roer om te combineren. Zet de slowcooker op de lage stand om het borststuk warm te houden totdat je klaar bent om het te serveren.
Variaties
Je kunt met dit basisrecept op verschillende manieren variëren.
- Om esdoorn-whiskyborst te maken, laat je de bruine suiker en de ketchup achterwege. Voeg in plaats daarvan een halve kop pure ahornsiroop toe aan het recept. Vervang de azijn door appelazijn.
- Maak een in bier gestoofd borststuk door de ui te vervangen door rode ui en de whisky te vervangen door een gelijke hoeveelheid donker bier, zoals Guinness Stout. Vervang vervolgens de azijn door rode wijnazijn.
- Om een gestoofd borststuk van wortelbier te maken, vervangt u de whisky en de sojasaus door een halve kop wortelbier. Voeg 1/2 theelepel Sriracha toe aan de saus terwijl deze suddert om een evenwichtige hitte aan de saus te geven.
- In plaats van het borststuk in stukken van een halve centimeter te snijden, gebruik je twee vorken om eraan te trekken en serveer het borststuk als een broodje pulled beef op broodjes met koolsla ernaast.
Voed een menigte
Het bereiden van runderborststukjes in de slowcooker is een geweldige manier om een menigte te voeden, vanwege de grote omvang van een stuk vlees. Terwijl het borststuk kookt of rust, kunt u van uw gasten genieten in plaats van in de keuken te werken om hun ma altijd klaar te maken.
