De fruitige smaken van cognac gaan smaakvol samen met op cognac gebaseerde sinaasappellikeuren, zoals Grand Marnier, maar ook met andere sinaasappellikeuren, zoals triple sec, Cointreau en Curaçao. Alle sinaasappellikeuren vormen een complexe drank die de keuze is van veel drankkenners.
Klassieke cognac- en sinaasappellikeurcocktails
Veel drankjes met cognac en likeur met sinaasappelsmaak zijn afgeleid van klassieke drankjes die in de jaren dertig zijn gemaakt; sommige cocktails bleven in zwang, terwijl andere werden vergeten en vervolgens nieuw leven werden ingeblazen. Velen zijn variaties op de vintage Sidecar, en andere zijn nieuwe creaties met slechts hints uit het verleden, zoals de Scorpion en Ambrosia.
Brandy Daisy
Het cognacmadeliefje is uit de publieke belangstelling verdwenen en is een vintage cocktail die zeker de moeite waard is om nieuw leven in te blazen.
Ingrediënten
- 2 ons cognac
- ¾ ounce vers geperst citroensap
- ¼ ounce sinaasappellikeur
- ¼ ounce gele chartreuse
- IJs
- Citroenschil voor garnering
Instructies
- Koel een martiniglas of coupé.
- Voeg ijs, cognac, citroensap, sinaasappellikeur en gele chartreuse toe in een cocktailshaker.
- Schud om te relaxen.
- Zeef in gekoeld glas.
- Garneren met citroenschil.
Zijspan
De zijspan is een klassieke cocktail, gedurfd en fris, en het meest verwant aan het cognacmadeliefje.
Ingrediënten
- 1½ ounces Armagnac
- ¾ ounce Cointreau
- ½ ounce vers geperst citroensap
- IJs
- Citroenwig, suiker en schijfje citroen of citroenschil voor garnering
Instructies
- Koel een martiniglas.
- Om de rand te bereiden, wrijf je de rand van het martiniglas of de coupe in met het schijfje citroen.
- Doop de helft of de hele rand van het glas met de suiker op een schoteltje in de suiker zodat het bedekt is.
- Voeg ijs, Armagnac, Cointreau en citroensap toe in een cocktailshaker.
- Schud om te relaxen.
- Zeef in voorbereid gekoeld glas.
- Garneer met een schijfje citroen of een gedraaide citroen.
De klassieker
De klassieke cognacdrank is een vintage cocktail met een unieke smaak, ideaal voor degenen die de voorkeur geven aan gedurfde en pittige dranken. Geniet ervan in een gekoeld martiniglas of met ijs.
Ingrediënten
- 1½ ounces cognac
- ½ ounce maraschino-likeur
- ½ ounce sinaasappel curaçao likeur
- 1 ounce vers geperst citroensap
- 1 scheutje Angostura-bittertjes
- IJs
- Sinaasappelschil voor garnering
Instructies
- Voeg ijs, cognac, maraschino-likeur, sinaasappel-curaçao-likeur, citroensap en bitters toe in een cocktailshaker.
- Schud om te relaxen.
- Zeef het in een rotsglas over vers ijs.
- Garneren met sinaasappelschil.
Ambassadecocktail
De ambassadecocktail is een andere Amerikaanse klassieke vintage cocktail uit de jaren dertig, die de tand des tijds heeft doorstaan.
Ingrediënten
- ¾ ounce cognac
- ¾ ounce donkere rum
- ¾ ounce Cointreau
- ½ ounce vers geperst limoensap
- 1 scheutje Angostura-bittertjes
- IJs
- Limoenschijfje voor garnering
Instructies
- Koel een martiniglas of coupé.
- Voeg ijs, cognac, donkere rum, Cointreau, limoensap en bitters toe in een cocktailshaker.
- Schud om te relaxen.
- Zeef in gekoeld glas.
- Garneren met limoenwiel.
Deauville-cocktail
De Deauville-cocktail is een klassieker uit New Orleans uit de jaren dertig, een gedurfde en sterke cocktail met een pikante citrussmaak.
Ingrediënten
- ¾ ounce cognac
- ¾ ounce applejack-brandewijn
- ¾ ounce sinaasappellikeur
- ¾ ounce vers geperst citroensap
- IJs
- Citroenschil voor garnering
Instructies
- Koel een martiniglas of coupé.
- Voeg ijs, cognac, applejack-brandewijn, sinaasappellikeur en citroensap toe in een cocktailshaker.
- Schud om te relaxen.
- Zeef in gekoeld glas.
- Garneren met citroenschil.
Tussen de lakens
Deze vintage cocktail maakte zijn debuut in Parijs in de jaren dertig en is een andere variant van de zijspan. Als gin wordt gebruikt in plaats van rum en cognac, wordt het een ‘meisjesgebed’.
Ingrediënten
- ¾ ounce cognac
- ¾ ounce witte rum
- ¾ ounce sinaasappellikeur
- ¾ ounce vers geperst citroensap
- IJs
- Citroenschil voor garnering
Instructies
- Koel een martiniglas of coupé.
- Voeg ijs, cognac, witte rum, sinaasappellikeur en citroensap toe in een cocktailshaker.
- Schud om te relaxen.
- Zeef in gekoeld glas.
- Garneren met citroenschil.
Ambrosia
In de Romeinse mythologie betekende ambrosia de nectar van de goden. De ambrosia-cocktail is verwant aan de familie van hedendaagse champagnecocktails die steeds populairder zijn geworden.
Ingrediënten
- 1½ ounces cognac
- ½ ounce appeljack
- ½ ounce sinaasappellikeur
- ¾ ounce citroensap
- 4 ons mousserende wijn
- IJs
Instructies
- Koel een champagnefluit.
- Voeg cognac, appeljack, sinaasappellikeur en citroensap toe in een cocktailshaker.
- Schud om te relaxen.
- Zeef in gekoeld glas.
- Maak het af met mousserende wijn.
Schorpioen
De schorpioen is een eigentijdse rumdrank met cognac en sinaasappellikeur, en een neiging tot uitgebreide presentatie.
Ingrediënten
- ¾ ounce cognac
- ¾ ounce donkere rum
- ¾ ounce lichte rum
- ¼ ounce sinaasappellikeur
- 1½ ons sinaasappelsap
- ¾ ounce vers geperst limoensap
- 2 streepjes Angostura bitters
- IJs
- Sinaasappelschijfje en limoenschijfjes voor garnering
Instructies
- Voeg ijs, cognac, donkere rum, lichte rum, sinaasappellikeur, sinaasappelsap, limoensap en bitters toe in een cocktailshaker.
- Schud om te relaxen.
- Zeef in orkaanglas over vers ijs.
- Garneer met sinaasappelschijfje en limoenschijfjes.
Wisconsin ouderwets
Deze ouderwetse, vernoemd naar zijn geboorteplaats, richt zich op cognac met een sterkere vleugje sinaasappelsmaak dan zijn traditionele tegenhanger.
Ingrediënten
- 2 ons cognac
- ½ ounce eenvoudige siroop
- ½ ounce sinaasappellikeur
- 2 streepjes Angostura bitters
- 4 streepjes oranje bitters
- IJs- en koningsblokje
- Sinaasappelschil en maraschinokers als garnering
Instructies
- Voeg ijs, cognac, eenvoudige siroop, sinaasappellikeur en bitters toe in een cocktailshaker.
- Roer snel om te koelen.
- Zeef het in stenen glas boven de koningskubus.
- Garneer met sinaasappelschil en maraschinokers.
Carwash Zijspan
Een sprankelende versie van de zijspan, de bubbels geven de klassieker een update met een vleugje.
Ingrediënten
- 1½ ounces cognac
- ¾ ounce sinaasappellikeur
- ½ ounce vers geperst citroensap
- ¼ ounce gin
- IJs
- Prosecco als afsluiting
Instructies
- Koel een martiniglas of coupé.
- Voeg cognac, sinaasappellikeur, gin en citroensap toe in een cocktailshaker.
- Schud om te relaxen.
- Zeef in gekoeld glas.
- Afsluiten met prosecco.
Big Apple Manhattan
Brandy neemt het stuur in handen in deze tijdloze cocktail, met tonen van appel en sinaasappel.
Ingrediënten
- 1 ounce cognac
- 1 ounce applejack-brandewijn
- ½ ounce zoete vermouth
- ½ ounce sinaasappellikeur
- 2 streepjes Angostura bitters
- IJs
- Kers voor garnering
Instructies
- Koel een martiniglas of coupé.
- Voeg ijs, cognac, appeljack, zoete vermout, sinaasappellikeur en bitters toe in een cocktailshaker.
- Roer snel om te koelen.
- Zeef in gekoeld glas.
- Garneer met kers.
Smooth Criminal
Met subtiele vanillesmaken is deze cocktail een verfrissend drankje dat cognac laat stralen.
Ingrediënten
- 2 ons cognac
- 1 ounce vanilleschnaps
- ¾ ounce sinaasappellikeur
- ¼ ounce vers geperst citroensap
- IJs
- Sinaasappelschijfje voor garnering
Instructies
- Koel een martiniglas of coupé.
- Voeg ijs, cognac, vanille-schnaps, sinaasappellikeur en citroensap toe in een cocktailshaker.
- Schud om te relaxen.
- Zeef in gekoeld glas.
- Garneer met een schijfje sinaasappel.
Nutty Middag
In tegenstelling tot andere cocktails is de smaak hazelnootachtig met een vleugje sinaasappel.
Ingrediënten
- 1¾ ounces cognac
- ¾ ounce hazelnootlikeur
- ½ ounce sinaasappellikeur
- 2 streepjes Angostura bitters
- IJs
- Sinaasappelschillen voor garnering
Instructies
- Voeg ijs, cognac, hazelnootlikeur, sinaasappellikeur en bitters toe in een cocktailshaker.
- Roer snel om te koelen.
- Zeef het in een rotsglas over vers ijs.
- Druk een sinaasappelschil over het drankje door de schil tussen je vingers te draaien en loop dan langs de rand naar buiten.
- Garneer met een tweede sinaasappelschil.
Klassieke drankjes met cognac en sinaasappellikeur
Twee van de vroegst bekende dranken gemaakt met cognac en likeuren met sinaasappelsmaak waren de Brandy Daisy, die dateert uit de 18e eeuw, en de Sidecar. Aangenomen wordt dat de zijspan in de jaren dertig is ontstaan en oorspronkelijk in veel opzichten op de Brandy Daisy leek.
De belangrijkste verschillen in klassieke cocktails met cognac en sinaasappellikeur waren vaak te vinden in de keuze van cognac en likeur. Veel klassieke dranken werden gemengd met druivenbrandewijn, zoals Cognac of Armagnac. Andere cognaccocktails gebruikten een fruitiger cognacbasis, zoals Applejack of Calvados. Ook de keuze voor de sinaasappellikeur was gebaseerd op voorkeur en kwaliteit. De meest populaire merken en soorten sinaasappellikeuren zijn Cointreau, Grand Marnier, triple sec en curacao. Naarmate er nieuwe merken worden gecreëerd, komt de uiteindelijke keuze neer op voorkeur.
Verschillen tussen sinaasappellikeuren
Er zijn verschillende sinaasappellikeuren die je in je cocktails kunt proberen. Als je je afvraagt welke je moet gebruiken, kan het helpen om de verschillen te begrijpen.
Triple Sec
Deze sinaasappellikeur komt oorspronkelijk uit Frankrijk en je vindt er veel verschillende merken. Het is een algemene term zoals wodka of rum; makers van triple sec zijn onder meer Cointreau en Combier. Meestal wordt triple sec gemaakt met een neutrale alcohol zoals suikerriet, wijn of graan. Het heeft geen kleur. Triple sec varieert van 15 tot 40 volumeprocent alcohol (30 tot 80 proof).
Curaçao
Curaçao kan worden gebruikt als verzamelnaam voor sinaasappellikeur, maar het is ook een merknaam. Het wordt meestal gemaakt van rum of graanalcohol, en er kan kleur aan zijn toegevoegd. Het is ontstaan op het eiland Curaçao in Zuid-Amerika en werd gemaakt met bittere sinaasappelen uit de regio. Op Curaçao varieert het alcoholpercentage van 15 tot 40 procent (30 tot 80 proof).
Cointreau
Cointreau is een merk van triple sec. Het is gemaakt van bietenlikeur en bevat 40 procent alcohol (80 proof).
Grand Marnier
Grand Marnier is een Franse, 80-proof, op Cognac gebaseerde sinaasappellikeur die ook bittere sinaasappelessence en suiker bevat.
Genieten van cognac- en sinaasappellikeurcocktails
Voor het beste drankje met cognac en sinaasappellikeur, kies altijd sterke dranken van hoge kwaliteit en experimenteer met de kunst van de cocktailmixologie. Door de sinaasappelsmaak in de cognac mengt deze prachtig met sinaasappellikeuren om heerlijke cocktails te maken.
