Traditionele Franse gerechten variëren van heerlijke kazen en desserts tot stevige soepen, stoofschotels en verse vis. De traditionele gerechten in een bepaald restaurant of huis zijn afhankelijk van de regio van Frankrijk. Zoek naar de regionale favorieten tijdens een bezoek aan Frankrijk als je het beste van de regio wilt proeven.
Franse Kaas
Franse kazen kunnen op zichzelf al een ma altijd vormen, zeker in combinatie met versgebakken brood! Kaas heeft in Frankrijk een lange geschiedenis van het serveren na de ma altijd, vóór het dessert. Kazen zijn in Frankrijk regionaal, net als wijn. Hoewel sommige kazen elkaar overlappen tussen regio's, zijn er bepaalde kazen die uit bepaalde regio's komen. In elke goede supermarkt kun je echter allerlei soorten kazen vinden, van geiten- en schapenkazen tot meer traditionele, harde, oude kazen. Franse kazen passen het beste bij Franse wijnen.
Traditionele Franse Soepen
Traditionele Franse soepen zijn afhankelijk van de regio van Frankrijk. Er bestaan verschillende populaire Franse soepen, zoals bouillabaisse, die over de hele wereld bekend staat onder zijn Franse naam.
Bouillabaisse
Bouillabaisse is een Franse vissoep, een specialiteit uit de regio van de Provence. Aan de Middellandse Zee is het geen wonder dat deze vissoep zeevruchten, tomaten, uien en knoflook bevat. De naam van de soep komt van het Franse woord "koken" (bouillir), en het eindproduct wordt geserveerd met brood, meestal aan grote groepen mensen. Hoewel veel soepen geen hoofdgerechten zijn, is bouillabaisse een ma altijd op zichzelf.
Pompoensoep
In Midden-Frankrijk is soupe au potiron een favoriet. In de herfst, wanneer pompoenen en aardappelen worden geoogst, staat deze soep op veel traditionele tafels. De hoofdingrediënten worden gemengd met room en belegd met croutons of geserveerd met een vers gebakken stokbrood.
Kastanjesoep
Een andere seizoensfavoriet is soupe aux chataignes. Lokaal geteelde kastanjes worden gemengd met aardappelen, prei en rapen om een stevige en toch zoete wintersoep te maken. Hoewel deze Franse soep moeilijker te maken is, omdat het lastig kan zijn om verse kastanjes te vinden en ze te schillen, is het een geweldig recept om voor een speciale gelegenheid te proberen.
Salades en groenten
Een eenvoudige groene salade verte is de perfecte aanvulling op een hoofdgerecht. Een salade composée (gemengde salade) kan tijdens de lunch een ma altijd op zichzelf zijn, bestaande uit ingrediënten die kunstig op een bord zijn gerangschikt en besprenkeld met vinaigrette, zonder te gooien. Salade Niçoise, een eiwitrijke stand-by, is te vinden op menu's van Parijs tot in de kleinste dorpen. Deze klassieke Franse salade is verfraaid met tonijn, sperziebonen, gekookte aardappel, tomaat, hardgekookt ei, olijven en optionele ansjovis en is vernoemd naar de stad Nice aan de Rivièra. Voor velen is een lekkere zelfgemaakte saladedressing van olie en vinaigrette de sleutel tot een succesvolle salade.
Ook ratatouille, afkomstig uit Nice, is een gestoofd groentegerecht dat diende als een stevig hoofdgerecht of als bijgerecht. Welke groenten ook seizoensvers zijn, de voorkeur gaat uit naar dit recept. Aubergine, paprika, courgette en gepelde tomaat zijn allemaal belangrijke ingrediënten. Sperziebonen, asperges, prei, tomaten, uien, knoflook en een verscheidenheid aan kruiden behoren tot de meest populaire Franse groenten.
Broodjes
De neven van de tosti, de croque monsieur en de croque madame zijn beroemd onder de sandwiches van de wereld. Een croque monsieur is een broodje gebakken ham en gesmolten Zwitserse kaas met bechamelsaus en de croque madame-variant wordt belegd met een gebakken ei.
Traditionele Franse gerechten: hoofdgerechten
Hoofdgerechten in Frankrijk bevatten vaak vlees of vis. Hoe specialer de gelegenheid, hoe specialer het gekozen vlees. Een biefstuk kan bijvoorbeeld elke dag van de week worden gegeten, maar op een verjaardag of feestdag kan een struisvogel of een soortgelijk exotisch vlees op tafel terechtkomen. Vis wordt meestal geserveerd met een room- of botersaus; alle ma altijden gaan meestal gepaard met een of andere soort aardappelen en groenten.
Coq au Vin
Een haan geroosterd in rode wijn, boter, cognac, spek, uien en knoflook is een verrukkelijke Franse traktatie. Deze ma altijd vergt veel voorbereidingstijd, maar zal zeker indruk maken op je gasten!
Cassoulet
Cassoulet, een traditioneel bonenrecept uit het zuidwesten, is een perfecte winterma altijd. Er zit veel vlees in, maar het vlees wordt in de bonenschotel gesneden en gestoofd. Hoewel deze smaak niet voor iedereen geschikt is, is het een echt traditionele ma altijd uit Frankrijk. Serveer met brood erbij.
Moules
Mosselen zijn veel voorkomende zeevruchten die in Frankrijk worden geserveerd. Meestal gekookt in knoflook, krijgen de mosselen een pittige smaak; In combinatie met frietjes in de meeste restaurants is dit gerecht in veel landen van Europa een favoriet in de Franse keuken.
Vis en saus
De variaties van vis met sauzen zijn eindeloos in Frankrijk. Op elk restaurantmenu zijn een aantal keuze aan visselecties te vinden. Verwacht veel verschillende soorten vis (en andere zeevruchten) te zien, elk gecombineerd met een andere (altijd heerlijke) saus. Sauzen kunnen op basis van wijn of room zijn; elke chef-kok heeft zijn favoriete combinaties en geheime ingrediënten. Sommigen zeggen dat zelfs als je geen "viseter" bent, je de vis in Frankrijk misschien wel lekker vindt!
Vis als de ster
Omringd door zeeën en oceanen, en gelukkig met veel meren en rivieren, is vis een belangrijke voedselbron in Frankrijk. Gegrilde Provençaalse tonijn, geroosterde zwaardvis à la Niçoise, klassieke tongmeuniére en heilbot en brochette hebben geen saus nodig, aangezien de verse vis zelf de hoofdattractie is.
Aardappelgerechten
Aardappelen zijn een hoofdbestanddeel van Franse ma altijden. Terwijl brood bij het ontbijt wordt gegeten en na de ma altijd met kaas wordt geserveerd, worden niet alle ma altijden met brood geserveerd. De meeste traditionele ma altijden met een stuk vlees als hoofdgerecht worden geserveerd met aardappelen, terwijl soepen die als hoofdgerecht dienen vaak met brood worden geserveerd.
Tartiflette
Hoewel dit gerecht aardappelen en kaas bevat, is het rijk genoeg om op de meeste tafels als hoofdgerecht te dienen. Dit gerecht, een traditionele ma altijd in de Alpen, is zwaar en verwarmt het lichaam van binnenuit met zijn zachte aardappelen bedekt met romige gesmolten kaas.
Bouillinade
Aardappelen en vis gebakken samen met boter en kruiden zorgen voor een alternatief voor verse aardappelen. Typisch zuidelijk, de hier gemengde kruiden (saffraan, peterselie, cayennepeper) zijn een nieuwe combinatie voor veel niet-mediterrane smaakpapillen.
Desserts
Naast al deze stevige traditionele Franse gerechten heeft Frankrijk een lange geschiedenis van het maken van gebak en smakelijke desserts zoals crème brulée en chocolademousse. Bakkers bieden fijne gebakjes aan die smelten in je mond, zoals soesjes en mille-feuille. Frankrijk heeft een fantastische eetcultuur en geweldige wijn om het eten mee te combineren!
