Seitan is een zeer veelzijdige voedingssoort, zoals deze seitanrecepten aantonen.
Seitan is al lang een populair ingrediënt in Aziatische en oosterse gerechten. Het is gemaakt van tarwegluten en heeft een taaie, vleesachtige textuur. De textuur en het hoge eiwitgeh alte maken seitan tot een populair voedingsmiddel voor zowel vegetariërs als veganisten. Een van de voordelen van seitan is dat je er op zichzelf van kunt genieten, bijvoorbeeld gebakken en gegeten met een salade, of dat je het als ingrediënt in een recept kunt gebruiken. Seitan is een populaire vleesvervanger en kan worden gebruikt ter vervanging van de vleesingrediënten in een grote verscheidenheid aan gerechten, zoals hamburgers, worstjes, gehaktbrood en meer.
Seitankruiden
Als het ongekruid is, heeft seitan een van nature milde smaak. Dit helpt om van seitan een veelzijdig ingrediënt te maken, omdat verschillende melanges van kruiden en specerijen kunnen worden gecombineerd om verschillende smaken seitan te creëren. Ongekruide seitan is ook ideaal voor gebruik in ovenschotels of stoofschotels, waar het de smaken van de rest van de ingrediënten kan overnemen.
Als je seitan helemaal opnieuw maakt, zijn er veel mogelijkheden om kruiden toe te voegen. Deze omvatten:
- Voeg kruiden toe aan de droge ingrediënten
- Kook de seitan in gekruide bouillon
- De afgewerkte seitan fijnhakken of hakken en kruiden toevoegen
Mensen zullen hun eigen voorkeur hebben als het gaat om het toevoegen van kruiden. Door ongekruide seitan te bereiden en vervolgens kruiden toe te voegen in de laatste stap, kunnen er veel variaties worden gemaakt met een enkele partij seitan.
Gekruide seitanrecepten
Het toevoegen van kruiden en specerijen aan het tarweglutenpoeder is een geweldige manier om een smakelijk gerecht te maken. Dit is perfect om zo te eten, met alleen salade of groenten. Ook te gebruiken als vulling voor sandwiches of wraps. De kruiden worden aan de droge ingrediënten toegevoegd. Zie Seitan maken voor een stapsgewijze handleiding.
Recepten om te proberen
De volgende recepten kunnen u helpen aan de slag te gaan met het gebruik van seitan.
Chorizoworststijl
- 1 kop tarweglutenmeel
- ¾ kopje water
- 2 eetlepels edelgist
- 1 - 2 eetlepels gerookte paprika (afhankelijk van smaak)
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 theelepel gemalen knoflook
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Meng alle ingrediënten samen, kneed goed en vorm er worstvormen van. Kook in kokend water. De afgewerkte chorizo-achtige seitan kan koud worden gegeten of licht gebakken in olijfolie.
Aziatische stijl
- 1 kop tarweglutenmeel
- ½ kopje water
- ¼ kopje sojasaus
- Selderijzout
- 1 eetlepel piment
- 1 theelepel vegetarische Worcestershiresaus
- Veganistische kippenbouillon om te koken
Meng alle ingrediënten samen, kneed goed en vorm er balletjes of pasteitjes van. Kook de seitan in de kokende bouillon. Dit werkt goed in roerbakgerechten.
Tandoori-stijl
- 1 kop tarweglutenmeel
- ¾ kopje water
- 1 eetlepel kurkuma
- 2 theelepels garam masala
- 1 theelepel gemalen knoflook
- ½ theelepel chilipoeder
- 1 theelepel komijn-, koriander- en uienzaad, geroosterd in plantaardige olie.
Meng de ingrediënten, kneed goed en vorm de seitan naar wens in pasteitjes. Kook de seitan in kokend water. De afgewerkte seitan in tandoori-stijl kan worden gekookt in een currysaus, gegeten zoals het is met rijst of geserveerd met naanbrood en een selectie Indiase augurken.
Andere Seitan-recepten
Gekookte seitan kan in veel recepten als vleesvervanger worden gebruikt. Hier zijn enkele populaire recepten die zich heel goed aanpassen aan de vegetarische en veganistische keuken. Vervang het vlees in deze recepten eenvoudig door gekookte seitan voor een voedzame en heerlijke vegetarische of veganistische traktatie:
- Kip Fajita
- Mexicaans vlees
- Fajita Recept
- Lasagne
Tips voor het maken van seitan
Hoewel seitan eenvoudig te maken is, zijn er een paar tips die ervoor zorgen dat er elke keer een succesvolle batch wordt gemaakt:
- Zoek naar tarweglutenpoeder of bloem (ook wel vitale tarwegluten genoemd). Normaal tarwemeel kan niet worden vervangen.
- Gebruik geen keukenmachine om het glutenpoeder en water te mengen. Het glutenmengsel is veel te rubberachtig voor een normale huishoudelijke processor en kan ertoe leiden dat de motor doorbrandt.
- Laat de sudderende seitan niet droogkoken.
Als je nog nooit hebt geprobeerd je eigen seitan te maken, waarom probeer je het dan niet eens? Je zult misschien aangenaam verrast zijn!
