Een goed recept voor het bereiden van specerijen is een must voor de wintermaanden, maar ook voor de feestdagen. Deze populaire traditie is een eeuwenoude praktijk die zich in Europa heeft ontwikkeld. Mulling is het proces waarbij sappen, wijnen, cider of cognac worden doordrenkt met kruiden en fruitsmaken. De gebruikte ingrediënten variëren, maar het resultaat is altijd een heerlijk, verwarmend drankje. Als het recept niet specificeert dat suiker aan het kruidenmengsel moet worden toegevoegd, wordt er vaak suiker aan de drank toegevoegd wanneer deze wordt overwogen. Dit is meestal de hoeveelheid van een vierde kopje suiker op vier kopjes drank, of naar persoonlijke smaak.
Basis Mulling Spices-recept
- 6 kaneelstokjes
- 1 kleine hele nootmuskaat
- 1/2 kopje hele kruidnagels
- 1/2 kop hele piment
- Geraspte schil van een hele sinaasappel
Verhak de kaneel, nootmuskaat en alle kruiden met een hamer. Doe ze samen met de andere ingrediënten in een bewaarbakje. Om te gebruiken, doe je twee eetlepels mengsel in een klein mousseline zakje en voeg je dit toe aan vier kopjes drank. Sudderen. Met dit recept maak je anderhalve kop specerij.
Variaties
Spijzen met kardemom
Dit is een iets ander recept voor specerijen, met de toevoeging van kardemomzaadjes. De kardemom voegt een warme, licht citrusachtige smaak toe aan de glühwein.
- 1 eetlepel kardemompeulen, lichtjes geplet
- 1 eetlepel hele kruidnagels
- 1 eetlepel hele piment
- 1 theelepel sinaasappelschil
- 12 hele kaneelstokjes
Combineer de eerste vier ingrediënten. Doe twee theelepels van het mengsel in een klein neteldoekzakje en knoop er twee of drie kaneelstokjes aan vast. Laat sudderen in vier kopjes drank. Dit is een prachtig cadeau.
Gingered Mulling Spice
- 3 oz kaneelstokjes
- 6 oz hele nootmuskaat
- 1/3 kop gedroogde citroenschil
- 1/3 kop gedroogde sinaasappelschil
- ¼ kopje heel, geheel van kruiden
- ¼ kopje hele kruidnagels
- 3 eetlepels gekristalliseerde gember, gehakt
Vermaal het kaneelstokje en de nootmuskaat met een deegroller, een koekenpan, een hamer of een molen als je er een hebt die het werk doet. Meng de overige ingrediënten erdoor. Voeg twee eetlepels mengsel toe aan kleine mousselinezakjes en knoop ze dicht. Gebruik één zakje voor elke vier kopjes drank en laat het minimaal 20 minuten sudderen.
Mulling Spice-recept met anijs
- 2 kopjes gedroogde sinaasappelschil
- 2 kopjes gebroken kaneelstokjes
- 1 kopje hele pimentbessen
- 1 kopje hele kruidnagels
- gebroken steranijs.
Meng samen en bewaar in een goed gesloten pot. Gebruik ¼ kopje gemengde kruiden per gallon drank. Zeef het geheel of bind het in een zak met kaasdoek voordat u het laat sudderen.
Glühweinkruiden met gedroogd fruit
- 2 kaneelstokjes
- 1 eetlepel beitskruid
- 1 sinaasappel, in dunne plakjes gesneden en gedroogd (of een half kopje gedroogde sinaasappel)
- 1 peer in dunne plakjes gesneden en gedroogd (of een half kopje gedroogde peer)
Voeg toe aan vier kopjes sudderende drank.
Recept met gezoete specerijen
- 3/4 kopje stevig verpakte bruine suiker
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 theelepel geraspte citroenschil
- 1/2 theelepel geraspte sinaasappelschil
- 1 theelepel gemalen piment
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 kopje gedroogde veenbessen, optioneel
Goed mengen en in kleine, goed afgedekte potten doen. Voeg deze instructies toe om als cadeau te geven:
Glühwein of cider maken:
- Combineer 1/4 kopje van de mix met een kopje rode wijn, appelcider, cranberry-appelsap of een andere warme drank.
- Voeg 1/4 kopje water toe.
- Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat vijf minuten sudderen.
Voor één.
Instant Mulling-kruiden
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel sinaasappeldrankmix in poedervorm (Tang)
- 2 eetlepels limonademix in poedervorm, niet suikervrij
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel hele kruidnagels
- 2 theelepel hele piment
- 2 eetlepels rode hotsnoepjes
Voeg toe aan vier kopjes drank en laat minimaal 20 minuten sudderen. Dit is vooral lekker als je het drinkt met sterke, zwarte thee.
Chai-stijl Mulling Spice
- 6 kaneelstokjes
- 2 eetlepels kardemompeulen
- 3 eetlepels gedroogde citroenschil
- 3 eetlepels gedroogde sinaasappelschil
- 3 eetlepels hele kruidnagels
- 3 eetlepels gehakte gekristalliseerde gember
- 2 eetlepels hele piment
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1 stuk vanilleboon van 7,5 cm, geschraapt.
Vermaal de kaneelstokjes, het vanillestokje en de kardemompeulen. Meng alle ingrediënten goed. Doe het in mousselinezakjes of bewaar het in een pot. Gebruik ongeveer drie eetlepels per halve liter drank.
Dranken om specerijen in te gebruiken
- Appelcider
- Kersencider
- Perensap
- Veenbessensap
- Cran-frambozensap
- Sinaasappelsap
- Abrikozensap
- Ananassap
- Granaatappelsap
- Mengsel van bovenstaande sappen
- Zwarte thee
- Rode wijn
Al deze ingrediënten vormen een uitstekende glühwein, maar probeer er een aantal te mixen voor een heerlijke afwisseling.
Beste methode voor piekeren
De eenvoudigste manier om veel glühwein te maken, is door het in de slowcooker te doen. Elke glühwein kan in de slowcooker worden gemaakt, maar het is vooral belangrijk om de wijn niet te laten koken.
Stoof het recept met glühwein naar keuze in vier kopjes van de drank die je hebt gekozen. Als het niet gezoet is, voeg dan ¾ kopje bruine suiker, ahornsuiker, honing of witte suiker toe. Laat het drie uur of langer sudderen en serveer warm.
Als je mousseline zakjes maakt voor de specerijen, gebruik dan biologisch katoen of mousseline, en zorg ervoor dat het touwtje of lint dat je gebruikt voor het trekkoord geschikt is voor levensmiddelen. Koop indien mogelijk ook altijd biologisch fruit, specerijen en kruidenproducten.
Glühweinkruiden zijn prachtige geschenken en zorgen ervoor dat elke winterse dag speciaal lijkt.
