Cheesecake kan voor een beginnende bakker een intimiderend project lijken, maar het is niet moeilijk om te leren hoe je aardbeiencheesecake maakt. De smaak van verse bessen en de dikke, dichte textuur van cheesecake zijn een natuurlijk paar, dus bessencheesecakes zijn eeuwige favorieten.
Ingrediënten
Je maakt je cheesecake in drie stappen: de korst, de cheesecakevulling en de aardbeien.
Voor de korst
- 20 chocoladewafeltjes, gemalen
- 5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 2 eetlepels suiker
- Snufje zout
Voor de vulling
- 24 ounces (drie blokken van 8 ounce) roomkaas, verzacht
- 1/4 kopje zure room
- 1 kopje suiker
- 3 eieren
- 1 theelepel vanille
- Schil van 1 citroen
Voor de aardbeien
- 1 pint aardbeien, gepeld en in plakjes gesneden
- 1/4 kopje suiker
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1/2 kop aardbeienjam
Instructies
Als je geen keukenmachine hebt, kun je de koekjes ook zelf fijnmalen en de ingrediënten voor de cheesecake mixen met een elektrische klopper of keukenmixer. Vergeet niet om de keukenmachine af te wassen tussen het maken van de korst en de vulling.
Maak de korst
- Verwarm uw oven voor op 325ºC.
- Smeer de bodem en zijkanten van een springvorm van 23 cm in.
- Puls de koekjes in een keukenmachine met een hakmes gedurende 15 tot 20 pulsen van één seconde, totdat de koekjes fijngemalen zijn.
- Voeg de boter, suiker en zout toe. Pulseer gedurende 5 tot 10 pulsen van één seconde totdat het mengsel qua textuur lijkt op nat zand.
- Druk het mengsel op de bodem van de ingevette springvorm.
De vulling maken en bakken
- Combineer alle ingrediënten in de keukenmachine. Meng op de hoogste stand tot een gladde massa.
- Giet voorzichtig over de korst in de springvorm.
- Plaats de springvorm op een bakplaat met randen en plaats deze in de voorverwarmde oven.
- Bak tot de cheesecake in het midden is gestold, ongeveer 70 minuten.
- Een uur afkoelen op een rooster.
- Zet het in de koelkast en laat het minimaal vier uur afkoelen.
- Ga met een mes langs de rand van de springvorm en laat de cheesecake los.
Maak de topping
- Doe de aardbeien, de suiker en het citroensap in een grote kom. Meng goed en laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
- Breng ondertussen de jam aan de kook in een kleine pan op middelhoog vuur. Kook gedurende drie minuten, onder voortdurend roeren.
- Roer het aardbeienmengsel erdoor. Laat volledig afkoelen voordat je het over de cheesecake verspreidt.
Alternatieve topping
Voor een minder zoete topping kun je de jam weglaten en in plaats daarvan het mengsel van aardbeien, suiker en citroensap over de cheesecake verdelen of er eenvoudigweg verse aardbeien overheen gooien, gemengd met een theelepel citroensap.
Strawberry Cheesecake-tips
Maak de perfecte cheesecake met de volgende tips.
- Gebruik een kant-en-klare Graham-cracker of een andere cheesecake-korst om tijd te besparen.
- Gebruik bevroren bessen in plaats van verse bessen.
- Verdubbel de bessensmaak door de cheesecake te maken met roomkaas met aardbeiensmaak in plaats van de gewone roomkaas.
- Bak de cheesecake niet te lang. Het kan barsten als het te droog wordt. Om barsten te voorkomen, laat je de cheesecake na het bakken enkele uren afkoelen in de oven (uitgezet).
- Bestrijk de taart met een verscheidenheid aan verse bessen, zoals bosbessen, bramen en frambozen, en besprenkel ze allemaal met het gemacereerde aardbeienglazuur.
- Garneer elk plakje cheesecake met een met chocolade bedekte aardbei.
Een smakelijk dessert
Het duurt enkele uren van de mengkom tot het dessertbord, maar het grootste deel van de tijd is passief terwijl je wacht tot het bakt of afkoelt. Het resultaat is echter de moeite waard, want je krijgt een smakelijk dessert.
