Mexicaanse kaneelkoekjes zijn zacht en boordevol smaak. Het beste is dat ze je huis vullen met de heerlijke geur van kaneel als je ze bakt.
Recept voor Mexicaanse koekjes met kaneelsmaak
Ingrediënten
- 1 ½ klontjes boter
- ½ kopje suiker
- 3 ½ theelepel gemalen kaneel
- 2 eidooiers
- 1 ¾ kopjes bloem voor alle doeleinden
- ¼ theelepel zout
- 1 kopje suiker voor coating
Instructies
- Laat de boter op kamertemperatuur komen.
- Zodra de boter zacht is, klop je de boter en de suiker romig met je keukenmixer.
- Voeg 1 ½ theelepel kaneel toe.
- Ga door met het kloppen van het mengsel.
- Voeg de eidooiers toe en meng om te combineren.
- Voeg het zout toe aan het mengsel.
- Voeg de bloem toe en klop tot alles gemengd is.
- Leg het deeg uit op je werkoppervlak en vorm het tot een schijf van ongeveer ½ inch dik.
- Wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal een uur in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Maak balletjes van ½ inch van het deeg.
- Plaats de deegballen op de beklede bakplaten.
- Bak tot het licht goudbruin is, ongeveer 17 minuten.
- Meng 2 theelepels kaneel en 1 kopje suiker.
- Wanneer de koekjes koel genoeg zijn om te hanteren, rol je elk koekje door het suiker/kaneelmengsel.
Het recept aanpassen
Deze koekjes zijn heerlijk zoals ze zijn, maar hier zijn een paar tips die je kunt proberen om ze nog lekkerder te maken.
- Als je wilt, kun je versgemalen nootmuskaat of zelfs een scheutje gemalen kruidnagel aan het coatingmengsel toevoegen om de koekjes nog pittiger te maken.
- Probeer een scheutje kardemom of cacaopoeder aan het mengsel toe te voegen om met de smaak te spelen, en gember is natuurlijk altijd welkom tijdens de feestdagen.
- Hoe langer het deeg in de koelkast rust, hoe beter deze koekjes worden, dus misschien wil je er een paar maken en het deeg een nacht laten rusten.
Ze gaan snel
Deze koekjes zijn zo verrukkelijk dat je er waarschijnlijk veel van zult bakken, omdat ze niet lang houdbaar zijn als je gasten ze eenmaal hebben geproefd. Bak ze vlak voordat je gasten arriveren om je huis te laten genieten van een fantastisch vakantiearoma.
