Als je slechts één koekje wilt eten dat de punch van meerdere heeft, of op zoek bent naar een koekje om te delen met een vriend (of drie), dan ben je op zoek naar een recept voor monsterkoekjes.
Aanval van de monsterkoekjes
Toen ik voor het eerst de term 'monsterkoekje' hoorde, gingen mijn gedachten onmiddellijk naar de klassieke monsterfilms uit de jaren vijftig. Ik vroeg me af welke monsters dat waren? Waren zij de monsters die voortkwamen uit de angst voor kernproeven of de monsters die de angst voor een communistische invasie vertegenwoordigden? In plaats van de gigantische mieren van Them of de subversieve overname van Invasion of the Body Snatchers, stond ik oog in oog met een koekje van gigantische proporties.
Monsterkoekjesrecept
Monstercookies zijn per definitie erg groot. Dit betekent dat er extra rijsmiddel nodig is om het koekje te helpen rijzen. Dit recept voor monsterkoekjes maakt gebruik van wijnsteen om het koekje een taaie textuur te laten ontwikkelen en het midden goed te laten koken. Zonder het toegevoegde rijsmiddel zou het midden van het koekje rauw zijn, anders zou het te gaar worden.
Ingrediënten
- 2 ¾ kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels wijnsteencrème
- 1 theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel zout
- 2 klontjes boter, zacht
- ¾ kopje plus 2 eetlepels suiker
- ¾ kopje verpakte bruine suiker
- 2 ½ eetlepels lichte glucosestroop
- 2 grote eieren
- 2 ½ theelepel vanille
- 6 ons halfzoete chocolade (chips of gebroken chocoladereep)
Instructies
- Meng met een garde of een vork de bloem, de slagroom, het zuiveringszout en het zout.
- Gebruik je keukenmixer en klop de boter, de suiker en de bruine suiker tot een licht en luchtig mengsel.
- Voeg de eieren en vanille toe aan de boter en klop op lage snelheid tot het volledig is opgenomen.
- Voeg de helft van de bloem toe aan het botermengsel en klop op lage snelheid tot alles gemengd is.
- Voeg de resterende bloem toe en klop op lage snelheid tot het volledig gemengd is.
- Voeg de helft van de chocoladestukjes toe en meng door het deeg. Laat de overige stukjes in een kom.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en zet het 45 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Haal het deeg uit de koelkast en vorm het deeg tot een schijf van ongeveer een halve centimeter dik.
- Verdeel de schijf in vieren en snijd elk kwart in 5 gelijke delen.
- Rol elk onderdeel tot een bal.
- Doop elke bal in de chips en druk ze stevig aan zodat de chips in het deeg blijven zitten.
- Plaats de deegballetjes op een bakplaat die is bekleed met bakpapier.
- Druk de deegballen naar beneden om ze plat te maken. U mag niet meer dan drie koekjes per vel hebben. Geef ze voldoende ruimte om zich te verspreiden.
- Bak de koekjes gedurende 12 minuten en draai de bakplaat halverwege om.
- De koekjes moeten aan de randen lichtbruin zijn.
- Laat de koekjes 2-3 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om af te koelen.
