Garnalencocktail kan een smakelijk voorgerecht zijn bij een diner of een verfrissende toevoeging aan een buffet.
De cocktail voor het hele gezin
Garnalencocktail was de rigueur in de jaren zestig en geen enkel feest was compleet zonder dat het op de een of andere manier aanwezig was. Sindsdien is de populariteit van de garnalencocktail toegenomen en afgenomen. De schijnbaar alomtegenwoordige cocktail maakt een comeback, en met goede reden. De garnalen zijn zoet en sappig en de cocktailsaus is smaakvol, met slechts een vleugje pittigheid. Gecombineerd zijn deze twee smaken onverslaanbaar. Een garnalencocktail samenstellen kan zo eenvoudig of ingewikkeld zijn als u wilt. Het goede nieuws is dat garnalencocktails in de meest ingewikkelde vorm helemaal niet zo ingewikkeld zijn.
Ik neem het cocktailgedeelte van garnalencocktail serieus. Ik denk dat het gebruik van een mooi groot martiniglas om de cocktail te presenteren grappig en opvallend is, hoewel de presentatie zo simpel kan zijn als het schikken van de garnalen op een klein bord en het plaatsen van een klein kopje saus in het midden.
Ik gebruik graag vrij grote garnalen voor garnalencocktail. Als je anderhalve pond U/10 of U/12 garnalen neemt, heb je ongeveer 24 garnalen en dat zou genoeg moeten zijn voor zes personen. Ik gebruik graag in het wild gevangen garnalen omdat de smaak veel beter is dan die van gekweekte garnalen. Bel eens naar de visverkopers bij u in de buurt of waar u uw zeevruchten ook vandaan ha alt, en vraag of ze in het wild gevangen Amerikaanse garnalen verkopen. Als ze dat doen, ga ze dan halen. Als dat niet het geval is, gebruik dan de garnalen die je kunt krijgen. Ze werken prima.
De cocktailsaus
Ingrediënten
- 2 kopjes ketchup
- Sap van twee citroenen
- 2 eetlepels mierikswortel
- ½ theelepel Worcestershiresaus
Instructies
- Meng alles door elkaar.
- Proef het.
- Pas het aan naar het gewenste warmteniveau.
- Als het niet heet genoeg voor je is, voeg dan een paar scheutjes van je favoriete hete saus toe.
Garnalencocktail
Ingrediënten
- 1 ½ - 2 pond garnalen, schoongemaakt
- 2 kopjes warm water
- ½ kopje suiker
- ½ kopje koosjer zout
- 2 kopjes ijs
- ¼ kopje olijfolie
- Cajun-kruiden (of Old Bay-kruiden)
Instructies
- Los de suiker en het zout op in het warme water.
- Voeg het ijs toe.
- Voeg de garnalen toe.
- Laat de garnalen een half uur in de pekel marineren.
- Verwarm uw grill voor met een bakplaat in de grill.
- Haal de garnalen uit de pekel en spoel ze af onder koud water.
- Droog de garnalen.
- Doe de garnalen in de olijfolie en besprenkel ze met de Cajun-kruiden.
- Plaats de garnalen op de hete bakplaat en rooster ze twee minuten.
- Draai de garnalen om en rooster nog twee minuten.
- Plaats de garnalen op een koude bakplaat of bord en zet in de koelkast.
Dit is een goed stoppunt. Als je van plan bent de garnalen later die dag of de volgende dag te serveren, bedek ze dan gewoon met plasticfolie zodra ze koud zijn en je kunt ze een dag of twee in de koelkast bewaren.
Om uw garnalencocktail te serveren, vult u uw martiniglas voor 1/3 met cocktailsaus. Schik de garnalen, ongeveer 6 per portie, rond de rand van het glas. Serveer koud.
Als je martiniglas vrij groot is, wil je misschien wat geraspte sla op de bodem doen en een klein scha altje in het midden gebruiken. Vul het scha altje met de cocktailsaus.
Hints en tips
- Wees op uw hoede voor garnalen die in jumbo-, large- of soortgelijke aanduidingen worden verkocht, aangezien er geen officiële richtlijnen zijn voor deze maataanduidingen.
- De "U" betekent "onder", zoals in Minder dan 10 per pond. Hoe lager het getal, hoe groter de garnaal.
