Het is een van de populairste desserts in Los Angeles en veel coffeeshops houden hun recept voor bananenroomtaart nauwlettend in de gaten.
Een taart met een schil
Bananenvlataart is een eenvoudige taart om samen te stellen. Het maakt deel uit van de comfortfoodgroep en je vindt het in de meeste coffeeshops en picknicks. Het verschijnt op picknicks en familiebijeenkomsten omdat het een snelle, smakelijke taart is die je niet hoeft te bakken.
In de basis is een recept voor een bananenroomtaart eenvoudigweg banketbakkersroom met bananen in het midden. Dit is een lekkere taart en zou op elke bijeenkomst welkom zijn. Maar als je de moeite wilt nemen om een taart helemaal opnieuw te maken, waarom dan genoegen nemen met lekker? Wat we gaan doen is het basisrecept voor bananenroomtaart nemen en het een beetje luxer maken. Als je melk kunt verwarmen, kun je banketbakkersroom maken. Omdat ik een rijkere taartvulling wilde, gebruikte ik luxe banketbakkersroom. Dit is een banketbakkersroom met meer eidooiers in plaats van hele eieren.
Bananenroomtaart Recept
Ik heb het recept in drie delen opgedeeld. De korst is dezelfde als die ik heb gebruikt voor de gekarameliseerde bananentaart, de vulling wordt een combinatie van banketbakkersroom en een speciale slagroom met Crème Fraiche, en natuurlijk de bananen. Ik heb de Crème Fraiche toegevoegd omdat ik een iets scherpere smaak aan de vulling en een rijkere textuur wilde.
De korst
Net als bij elke taart die je niet hoeft te bakken, moeten we een beetje bakken. Hoewel de vulling luxe banketbakkersroom is en gekookt wordt voordat we deze in de taartvorm doen, moeten we de taartvorm wel bakken. Gebruik elk taartkorstrecept dat u lekker vindt, uit elke gewenste bron. Je moet de korst blind bakken. Zodra de korst goudbruin is en klaar om te gebruiken, is de volgende stap de banketbakkersroom.
De vulling
- 1 pint melk
- 2 ons suiker
- 4 eidooiers
- 1 ¼ ounce maïzena
- 2 ons suiker
- 1 ounce boter
- 1 ½ theelepel vanille
- 4 middelgrote bananen
- Sap van één grote sinaasappel
Vulinstructies
- Meng de suiker en de melk in een pan en breng de melk aan de kook.
- Klop de dooier in een hittebestendige kom.
- Zeef het zetmeel en de resterende suiker door de dooiers en klop tot een gladde massa.
- Tempereer het dooiermengsel door langzaam een kleine hoeveelheid hete melk in een dikke stroom aan de dooier toe te voegen terwijl je klopt.
- Voeg vervolgens langzaam de dooier toe aan de melk.
- Breng het mengsel al kloppend aan de kook.
- Wanneer de room kookt en dik wordt, haal je hem van het vuur.
- Roer de boter en het vanille-extract erdoor.
- Mix tot de boter volledig is opgenomen.
- Bedek het met plasticfolie en zorg ervoor dat het plastic het oppervlak van de crème raakt.
- Chill.
- Snijd een banaan in reepjes in de lengte van ongeveer een halve centimeter dik. Plaats deze in één laag op de bodem van de taartvorm.
- Snijd een banaan in rondjes van een halve centimeter dik. Bestrijk met een beetje sinaasappelsap
- Snijd de rest van de bananen in blokjes.
- Doe de in blokjes gesneden bananen in een kom en bestrijk ze met sinaasappelsap.
Topping
- 1 ½ kopje slagroom
- ¼ kopje Crème Fraiche
Om de topping te maken, klop je eenvoudig tot stijve pieken.
Assemblage
- Vouw een kopje van de topping in de banketbakkersroom.
- Vouw de in blokjes gesneden bananen door de banketbakkersroom.
- Vul de taartbodem met de vulling.
- Bedek de taart met de resterende topping.
- Maak de topping glad.
- Als je toevallig wat topping over hebt, kun je wat rozetten rond de rand spuiten.
- Versier met de bananenrondjes.
- Als je deze taart erbovenop wilt, kun je een beetje chocoladesaus nemen en deze over je taart sprenkelen.
