Overgebleven kalkoen is zo handig dat het misschien een goed idee is om meer kalkoen te maken dan je nodig hebt, zodat je de recepten voor kalkoenresten kunt verkennen.
Laten we over Turkije praten
Zodra Thanksgiving voorbij is, begint het plezier. Als je het goed hebt gepland, heb je genoeg overgebleven kalkoen om mee te spelen. Recepten voor kalkoenresten zijn er in vele variaties, van de snelle en gemakkelijke kalkoensalade tot de meer exotische kalkoensoufflé. Er lijkt geen einde te komen aan de heerlijke gerechten die je kunt bereiden met overgebleven kalkoen.
Kalkosoufflé
Een kalkoensoufflé is een elegant overgebleven kalkoenrecept. Serveer deze soufflé zodra hij uit de oven komt, zodat hij hoog en heet is als je hem aan je gasten presenteert.
Ingrediënten
- 2 kopjes in blokjes gesneden overgebleven kalkoen
- 1 kopje gekookte rijst
- 1 kopje zachte broodkruimels
- 1 kop kalkoenbouillon of jus
- 1 theelepel zout
- 1 snufje versgemalen peper
- 2 theelepels vulling
- 1/4 theelepel koriander
- 1/4 theelepel uienzout
- 4 eieren gescheiden
Instructies
- Verwarm je oven voor op 325 graden Fahrenheit
- Wikkel een souffléschaal van 1 1/2 liter in een stuk wit papier van 3 en 1/2 inch, zodat het papier ruim boven de rand van de schaal ligt.
- Plaats of knoop het papier op zijn plaats.
- Meng de kalkoen, rijst, kruimels en de bouillon of jus in een kom tot alles goed gemengd is.
- Kruid met zout, peper, uienzout en koriander.
- Klop de eierdooiers tot ze citroenkleurig en glad zijn.
- Door het kalkoenmengsel mengen.
- Sla de eiwitten stijf.
- Voeg voorzichtig door het kalkoenmengsel.
- Giet het mengsel onmiddellijk in de soufflévorm.
- Plaats de schaal in een ondiepe pan met heet water.
- Bak gedurende één uur en 15 minuten of tot de bovenkant goed gerezen en stevig is.
- Verwijder het papier en serveer onmiddellijk.
Kalkoensalade
Deze salade is heerlijk op een bedje van verse groenten of geserveerd op roggetoast. Je kunt het zelfs in een overgebleven broodje stoppen voor een mini-sandwich met kalkoensalade.
Ingrediënten
- 6 kopjes in blokjes gesneden overgebleven kalkoen
- 1 kopje mayonaise
- 1 kopje zoete smaak
- 4 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
- Selderijzout naar smaak
- Zout en peper naar smaak
- Knoflookzout naar smaak
Instructies
- Meng alles grondig.
- Pas de kruiden naar smaak aan.
Overgebleven kalkoensoep
Wring elke laatste druppel goedheid uit het karkas van een gebraden kalkoen wanneer je deze zeer smaakvolle soep maakt.
Ingrediënten
- Ketel koud water
- 1 karkas van een gebraden kalkoen
- 1 gesnipperde ui
- 1 theelepel zout
- Peper, naar smaak
- Overgebleven vulling (optioneel)
Instructies
- Snijd alle goede stukken vlees van het kalkoenkarkas en leg het apart opzij. Haal de resterende vulling eruit en leg deze opzij.
- Breek de botten en doe ze met eventuele stukjes vlees in een ketel met voldoende koud water om ze goed te bedekken.
- Voeg ui, zout en een beetje peper toe en laat sudderen.
- Na twee uur sudderen of tot de botten schoon zijn, zeef je door een vergiet, laat afkoelen en verwijder het vet.
- Voeg het gesneden vlees toe, zowel licht als donker, in de verhouding van 1 kopje op een liter bouillon en warm door.
- Voeg een paar lepels vulling toe aan de soep.
- Laat alles samen een half uur sudderen en serveer.
Oester- en kalkoentaart
Deze leuke variant op de kalkoenvleestaart heeft een rijke smaak die afkomstig is van de truffels. Als je geen truffels bij de hand hebt, kun je een scheutje truffelolie gebruiken, verkrijgbaar bij je plaatselijke speciaalzaak.
Ingrediënten
- Winkel kocht bladerdeeg om een diepe taartvorm te bedekken
- 1 pint middelgrote oesters en hun sterke drank
- 2 kopjes overgebleven kalkoen, in hapklare stukjes gesneden
- 1 kleine zwarte truffel
- 1/2 kopje zwarte olijven in plakjes
- 1/4 kop kalkoenbouillon indien nodig
- 1 ounce crème
- Selderijzout
- Geraspte nootmuskaat
- Zout en peper
- Boter indien nodig
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit
- Verbrand de oesters vijf minuten in hun drank.
- Laat de oesters uitlekken en bewaar de drank.
- Leg een laag kalkoen in de taartvorm.
- Kruid de kalkoenlaag met selderijzout, nootmuskaat, zout en peper.
- Voeg een paar klodders boter en een paar hele dunne plakjes truffel toe.
- Strooi wat olijven over de laag.
- Leg vervolgens een laagje oesters over de kalkoen.
- Kruid de oesters op dezelfde manier als de kalkoenlaag.
- Voeg kalkoenbouillon toe aan de oesterlikeur tot 1/4 kopje.
- Giet het oester/kalkoenmengsel in de taart.
- Voeg de room toe.
- Plaats het deeg over de taartvorm en druk het deeg over de rand van de taartvorm.
- Snijd enkele gaten in de bovenkant van de taart om de stoom te laten ontsnappen.
- Bak gedurende 15 minuten of tot het deeg goudbruin is.
Overgebleven Kalkoenrecepten
Je kunt je overgebleven kalkoen gebruiken om een fantastisch bijgerecht, een fantastisch broodje of een heerlijke dinertaart te maken. Deze recepten voor kalkoenresten kunnen van pas komen om uw dinermenu te veranderen.
