Wees niet bang om een pittige saus te maken. Ze zijn vrij eenvoudig te maken en voegen een rijkdom aan smaak en textuur toe aan vrijwel elk gerecht. Veel van deze recepten kunnen ook dienen als hoofdgerecht met noedels, rijst of spaghetti.
Recepten voor pittige sauzen
Heb een paar goede sausrecepten om vleugels op smaak te brengen, vlees te glaceren, pasta te bedekken of een beetje pit aan veel voedsel toe te voegen.
Overweeg om een grote batch te maken van je pikante sausrecepten en deze in te vriezen of in te vriezen voor later gebruik. Zodra je het gemak ontdekt waarmee je geweldige, smakelijke sauzen kunt maken, wil je steeds meer recepten proberen. Je kunt eenvoudig experimenteren met de kruiden voor de perfecte warmte voor jou en je gezin. U kunt het beste een garde gebruiken om uw sauzen tijdens het koken te mengen. Er wordt lucht in het mengsel opgenomen en de ingrediënten worden beter gemengd.
Cola Jalapeñosaus
Deze saus is heerlijk bij vleugels, ham en ander vlees. Het is ook een heerlijke pittige dipsaus voor garnalen.
Ingrediënten
- Sap van 2 limoenen
- 1 kopje cola zonder light (de meeste cola light bevat aspartaam, dat bitter wordt bij verhitting)
- 4 jalapeñopepers, fijngehakt (onthoud dat de meeste warmte in paprika's uit de zaden komt, dus je kunt de hitte onder controle houden door het aantal zaden dat je bij de paprika's gebruikt te beperken)
- 1 3/4 kopjes suiker
Methode
- Combineer alle ingrediënten in een kleine pan.
- Breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roeren.
- Zet het vuur laag en laat de saus sudderen tot hij dik en stroperig wordt, 20-25 minuten.
Pepersaus
Deze pepersaus is heerlijk bij pasta, of werkt goed als saus voor worst en paprika of kalfsvlees.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, in plakjes
- 1 zoete rode paprika, zaadjes verwijderd en in dunne plakjes gesneden
- 1 gele paprika, zaadjes verwijderd en in dunne plakjes gesneden
- 1 oranje paprika, zaden verwijderd en in plakjes gesneden
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje witte wijn
- 1 kopje kippenbouillon
- 1/2 theelepel rode pepervlokken naar smaak
- Zeezout
- Verse, gebroken zwarte peper, naar smaak
Methode
- Verhit de olie in een 30 cm grote koekenpan op middelhoog vuur tot deze glinstert.
- Voeg de uien toe in een enkele laag en kook tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.
- Verwijder de ui met een schuimspaan en zet opzij op een schaal.
- Voeg de paprika's toe aan de hete olie en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg knoflook toe en roer tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- Voeg wijn toe en roer, schraap eventuele stukjes die aan de bodem van de pan vastzitten weg.
- Voeg kippenbouillon en rode pepervlokken toe en doe de paprika's terug in de pan.
- Breng alle ingrediënten aan de kook en zet het vuur middelhoog.
- Laat sudderen tot de vloeistof met de helft is verminderd. Smaak.
- Schep met een schuimspaan ongeveer de helft van de paprika's en uien op een schaal.
- Doe de resterende paprika's, uien en vloeistof in de pan in een keukenmachine en pureer.
- Proef naar smaak en voeg naar wens zout en peper toe.
- Meng de gepureerde saus met paprika en uien en serveer met pasta of vlees.
Buffelsaus
Buffelsaus is niet alleen voor kippenvleugels. Probeer het op kip, hamburgers of als broodbeleg.
Ingrediënten
- 1/2 kop Louisiana hete saus
- 1/2 kop ongezouten boter of margarine
- 1 eetlepel appelazijn
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- Zout naar smaak
Methode
- Combineer alle ingrediënten behalve zout in een kleine pan op middelhoog vuur.
- Breng aan de kook en zet het vuur lager.
- Sudderen, af en toe roeren, gedurende 5 minuten.
- Proef en voeg indien nodig zout toe.
De specerijen opbellen
Veel ingrediënten kunnen een beetje pit en pit toevoegen aan je sauzen. Een van de standaardmanieren om de hitte aan te passen, is door hete rode pepervlokken toe te voegen tegen het einde van de kookperiode. Wanneer je dit doet, kun je de warmte naar eigen smaak aanpassen. Andere ingrediënten die kruiden aan sauzen kunnen toevoegen zijn onder meer:
- Knoflook
- Jalapeno en andere soorten pepers
- Sriracha
- Chili-olie
- Cayenne
- Ui
- Chipotle
- Hete saus
- Kaneel
- Mierikswortel en wasabi
- Mosterd
- Ginger
Saucy-tips
Sauzen zijn geweldig omdat je ze van tevoren kunt maken en invriezen voor later gebruik. Overweeg ook deze andere tips:
- Je hoeft niet je eigen bouillon of bouillon te maken voor sausrecepten. De meeste bouillon- en bouillonsoorten in blik of in dozen zijn tegenwoordig prima geschikt om te koken. Als je je zorgen maakt over natrium en vet, zoek dan naar versies met een laag natriumgeh alte en een laag vetgeh alte.
- Experimenteer met verse en gedroogde kruiden. Een peperig kruid zoals dragon kan je saus pittig en smakelijk maken zonder extra hete kruiden toe te voegen.
- Gebruik alleen wijnen of likeuren die je ook daadwerkelijk zou drinken. Als het niet lekker is om van te nippen, zal het ook niet lekker smaken in je saus! Vermijd koste wat het kost de kleine flesjes "kook" wijn of sherry in de supermarkt.
Een vleugje specerijen
Pittige sauzen zijn een geweldige manier om uw ma altijden op te vrolijken. Met hun veelzijdigheid en krachtige smaken kun je de eenvoudigste ma altijden interessanter en smaakvoller maken.
